クリーミースパイシーカレーチキンカツパスタ

濃厚でまろやかなスパイシーカレー風クリームソースをスパゲッティに絡め、ジューシーなチキンカツをのせたアジアン風フュージョン料理です。

材料

• 2 鶏もも肉
• 200 g スパゲッティ
• 1 赤玉ねぎ
• 3 cloves にんにく
• 3 乾燥赤唐辛子
• 1 tbsp 韓国風辛味ソース
• 1 cube カレールー
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp パプリカパウダー
• 1 tsp 白砂糖
• 100 ml 生クリーム
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• as needed 水
• optional 生パセリ

作り方

1. 1鶏もも肉を下味をつける

   

   下処理をした鶏もも肉を皿に置き、塩、黒こしょう、オイスターソースを全体に均一に振ります。調味料を肉によくなじませ、しばらく置いて味をしみ込ませます。

   Tip: 両面にしっかりと調味料を行き渡らせることで、味が均一にしみ込みます。
2. 2乾燥赤唐辛子を切る

   

   乾燥赤唐辛子をキッチンバサミで小さな輪切りやお好みの大きさに切り分け、必要に応じて中の種を取り除きます。

   Tip: ハサミを使うと、散らからずに正確な大きさに切り分けることができます。
3. 3赤玉ねぎのスライス

   

   新鮮な赤玉ねぎを木のまな板に置き、鋭いシェフナイフで均一な薄い薄切りにします。

   Tip: 繊維に沿って切ることで、炒める際に玉ねぎの形が崩れにくくなります。
4. 4にんにくのスライス

   

   皮をむいたにんにくを木のまな板の上で薄切りにし、香りを引き出す準備をします。

   Tip: 薄切りにすることで、加熱した際に香りの成分がすばやく溶け出します。
5. 5鶏もも肉をソテーする

   

   黒いフライパンを熱し、下味をつけた鶏もも肉の皮目を下にして入れます。皮がきつね色でパリッとなるまで約2分間焼き上げます。

   Tip: 皮目を下にして焼き始めることで、自然な脂が出てカリッとした食感に仕上がります。
6. 6鶏肉を軽く蒸し焼きにする

   

   焼き色がついた鶏もも肉が入ったフライパンに少量の水を注ぎ、蒸気を発生させて中まで均一に火を通し、蓋をします。

   Tip: 少量の水を加えることで、皮が焦げるのを防ぎながら内部をジューシーに仕上げます。
7. 7焼き上がった鶏もも肉を取り出す

   

   鶏もも肉にしっかり火が通り両面がきつね色になったら、トングでフライパンから取り出し、皿にのせて休ませます。

   Tip: 鶏肉から出た旨味のある油をフライパンに残すため、慎重に取り出しましょう。
8. 8香味野菜を炒める

   

   スライスした赤玉ねぎ、にんにく、乾燥赤唐辛子を熱した油の入ったフライパンに直接加え、香りが立つまで炒めます。

   Tip: 中火を維持することで、にんにくや玉ねぎが焦げ付かずに香りが引き立ちます。
9. 9香味野菜をさらに炒める

   

   鶏の旨味脂が残った同じフライパンに、スライスした赤玉ねぎ、にんにく、刻んだ赤唐辛子を入れ、香ばしくなるまで炒め合わせます。

   Tip: 中火で加熱することで、にんにくや唐辛子の香りが焦げずに広がります。
10. 10ソースの材料を加える

    

    炒めた香味野菜の入ったフライパンに熱湯を注ぎ、韓国風辛味ソース、カレールー、オイスターソース、パプリカパウダー、白砂糖、生クリームを加えます。

    Tip: 熱湯を使うと、カレールーや辛味ペーストがなめらかなベースに素早く溶け込みます。
11. 11カレークリームソースを煮込む

    

    ソースの材料をフライパンの中で絶えずかき混ぜながら、全体が完全に混ざり合い、濃厚でなめらかなカレークリームソースにとろみをつけます。

    Tip: 均一にかき混ぜることで、カレールーがクリームの中でダマにならずに溶けます。
12. 12パスタをカレークリームソースで煮込む

    

    茹で上がったスパゲッティを煮立ったカレークリームソースに加え、トングを使ってソースにとろみがつきパスタ全体に均一に絡むまでよく混ぜ合わせます。

    Tip: ソースの中で直接パスタを煮込むことで、麺が濃厚なカレーとクリームの旨味をしっかりと吸い込みます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問