鶏むね肉
旨辛炒めスパゲッティ

ジューシーな鶏むね肉と彩り豊かな唐辛子、つるつるのスパゲッティを特製旨辛ダレで絡めた、お仕事帰りにぴったりの一品です。

材料

• 200 g スパゲッティ
• 250 g 鶏むね肉
• 2 青唐辛子
• 1 赤唐辛子
• 1 tbsp 料理酒
• 2 tbsp 薄口しょうゆ
• 1 tbsp 濃口しょうゆ
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 片栗粉
• 1/2 tsp コショウ
• 1/2 tsp 塩
• 1/2 tsp 鶏がらスープの素
• 1/2 tsp 砂糖
• 3 tbsp 水
• 2 tbsp 調理油

作り方

1. 1スパゲッティを茹でる

   

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティを入れます。芯までしっかりと茹で上がったら取り出し、すぐに冷水で洗い流します。その後、水気をきって置いておきます。

   Tip: 茹でたスパゲッティを冷水で冷やすことで加熱を止め、麺同士がくっつくのを防ぎます。
2. 2鶏肉を炒める

   

   中華鍋または大きめのフライパンに油を熱します。下味をつけた一口大の鶏むね肉を入れ、中火から強火で絶えず混ぜながら炒めます。表面の色が変わり、きつね色になるまで火を通します。

   Tip: 事前に料理酒、醤油、オイスターソース、片栗粉などで鶏肉を下味漬けしておくと、しっとり柔らかく仕上がります。
3. 3唐辛子を加える

   

   鶏肉がきつね色に焼けたら、刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を鍋に加えます。唐辛子しんなりとし、良い香りが立つまで全体を一緒に炒め合わせます。

   Tip: 料理の辛さと香りの強さに合わせて、唐辛子の量は好みで調整してください。
4. 4麺と鶏肉を合わせる

   

   あらかじめ用意しておいた茹で上がり・冷却済みのスパゲッティを、鶏肉と唐辛子の入った中華鍋に直接投入します。

   Tip: ソースが薄まらないように、スパゲッティの水気はしっかりと切っておきましょう。
5. 5ソースを注ぐ

   

   あらかじめ混ぜ合わせておいた旨味ソースを、鍋の中の麺、鶏肉、唐辛子の上に均等に回しかけます。これで全ての味が一つにまとまります。

   Tip: 薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、オイスターソース、塩、鶏がらスープの素、片栗粉、砂糖、水を小さなボウルで事前に混ぜておくと、他の具材を焦がさず手早く加えられます。
6. 6全体をしっかり混ぜ合わせる

   

   木製の菜箸を使い、すべての材料をしっかりと和えます。ソースがすべてのパスタの麺と鶏肉に均等に行き渡るまで絶えず混ぜ続けます。全体がよく馴染み、しっかり温まったら完成です。

   Tip: ヘラの代わりに菜箸を使うことで麺を持ち上げてほぐしやすくなり、ソースをムラなく絡めることができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問