アスパラガス
ベーコンのトリュフパスタ

カリッと焼いたベーコン、柔らかいアスパラガス、そして芳醇な黒トリュフソースを絡めた、リッチでスモーキーなショートパスタです。

材料

• 250 g ショートパスタ（フジッリ）
• 200 g スモークベーコン
• 1 bunch グリーンアスパラガス
• 1/2 赤玉ねぎ
• 1 tbsp 黒トリュフソース
• 1 tbsp サラダ油
• 1 tbsp 薄口醤油
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1ベーコンを切る

   

   生のスモークベーコンをカッティングボードに置き、よく切れる包丁で小さな短冊切りにします。これにより、フライパンで脂が均一に溶け出し、カリッと香ばしく仕上がります。

   Tip: ベーコンを重ねて切ると、均等な大きさに素早く切ることができます。
2. 2アスパラガスを切る

   

   生のグリーンアスパラガスをまな板に並べ、一口大に切り揃えます。長さを均等にすることで、茹でる際に均一に火が通ります。

   Tip: 切る前に、アスパラガスの根元の硬い部分を手でポキッと折って取り除きましょう。
3. 3お湯を沸かす

   

   ステンレス製の鍋にたっぷりのお湯を沸かします。塩ひとつまみと少量のサラダ油を加えます。このお湯で野菜とパスタの両方を茹でます。

   Tip: お湯に油を加えることで、アスパラガスが色鮮やかでツヤのある仕上がりになります。
4. 4アスパラガスを茹でる

   

   切ったアスパラガスを沸騰したお湯に入れます。約3分間茹で、柔らかくなりつつも鮮やかな緑色と少しシャキシャキ感が残る程度で、網じゃくしを使って取り出します。

   Tip: アスパラガスは茹ですぎないように注意してください。後でフライパンで炒める際にさらに火が通ります。
5. 5パスタを茹でる

   

   アスパラガスを茹でた同じ鍋にショートパスタ（フジッリ）を入れます。約10分、またはお好みの硬さになるまで茹でます。茹で上がったら、網じゃくしでパスタをすくい上げ、脇に置いておきます。

   Tip: 螺旋状のショートパスタは、濃厚なトリュフとベーコンのソースがよく絡むため、この料理に最適です。
6. 6赤玉ねぎを炒める

   

   フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱します。みじん切りにした赤玉ねぎを入れ、しんなりとして透明になり、香りが立つまで炒めます。

   Tip: 玉ねぎを蒸し焼きにするのではなく、軽くジュージューと音が鳴るように、油を十分に熱してから玉ねぎを入れましょう。
7. 7スモークベーコンを炒める

   

   スライスしたスモークベーコンを玉ねぎの入ったフライパンに加えます。ベーコンがピンク色になり、縁がカリッとして風味豊かな脂が溶け出すまで、絶えずかき混ぜながら炒めます。

   Tip: 溶け出したベーコンの脂が残りの食材を炒めるためのメインの油となり、料理全体にリッチでスモーキーな奥深さを与えます。
8. 8パスタを加える

   

   茹でておいたショートパスタをフライパンに直接入れ、香り豊かなベーコンと玉ねぎの上に重ねます。全体をよく混ぜ合わせる準備をします。

   Tip: パスタのお湯はしっかりと切りますが、少し茹で汁が残っていても問題ありません。後でソースを乳化させるのに役立ちます。
9. 9味付けをする

   

   フライパンの中のパスタ、アスパラガス、ベーコンに、挽きたての黒こしょうを振りかけます。さらに旨みを深めるために、塩ひとつまみと薄口醤油を少々加え、全体の風味を引き立てます。

   Tip: 挽きたての黒こしょうは、あらかじめ挽かれたものよりも、はるかに香り高くスパイシーなアクセントになります。
10. 10トリュフソースを加える

    

    濃厚な黒トリュフソースをスプーン一杯すくい、フライパンの中央にそっと落とします。余熱を利用してソースを温め、強烈で土のような豊かな香りを引き出します。

    Tip: 黒トリュフソースは非常に風味が強いため、スモーキーなベーコンの風味を消してしまわないよう、まずはスプーン一杯から始めましょう。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問