クリーミー
濃厚なベーコンの本格カルボナーラ

生クリームを使わず、卵とパルメザンチーズ、茹で汁だけで仕上げる本場イタリアの絶品カルボナーラ。カリカリのベーコンの香ばしさがアクセントです。

材料

• 400 g リガトーニパスタ
• 200 g ベーコンスライス
• 2 全卵
• 1 卵黄
• 100 g パルメザンチーズ
• 1 tbsp オリーブオイル
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1パスタを茹でる

   

   ガラス製の鍋に沸騰させたお湯を入れ、塩と少量のオリーブオイルを加えてリガトーニパスタを投入します。

   Tip: パスタを入れる前に、お湯がしっかりと沸騰していることを確認してください。
2. 2ベーコンを切る

   

   ベーコンスライスを木製のまな板の上に置き、鋭いシェフナイフを使って食べやすい一口大の大きさに切ります。

   Tip: 均一な大きさに切ることで、フライパンでムラなくカリッと仕上がります。
3. 3卵とチーズのソースを準備する

   

   計量カップに全卵2個と卵黄1個を割り入れ、削りたてのパルメザンチーズと挽きたての黒こしょうを加えます。

   Tip: 卵黄を多めに加えることで、カルボナーラソースがより濃厚でクリーミーな仕上がりになります。
4. 4フライパンに油を熱する

   

   コンロに置いた黒い鋳鉄製のフライパンに、少量のオリーブオイルを注ぎ入れます。

   Tip: 肉を加える前に、中火でしっかりとフライパンと油を温めておきます。
5. 5刻んだベーコンを炒める

   

   予熱した鋳鉄製のフライパンに刻んだベーコンを入れ、脂が出てフチがカリッとするまで炒めます。

   Tip: 中弱火でじっくり炒めることで、ベーコンが焦げずに旨味の脂がしっかり引き出されます。
6. 6パスタとベーコンを合わせる

   

   茹で上がったリガトーニをベーコンの入ったフライパンに直接加え、弱火にかけながら全体をよく和えます。

   Tip: 火加減を弱火に保つことで、パスタにベーコンの旨味がしっかりと馴染みます。
7. 7卵とチーズのソースを加える

   

   フライパンを火から下ろし、準備しておいた卵とチーズのソースをパスタとベーコンに注ぎ入れ、なめらかでクリーミーになるまで手早くかき混ぜます。

   Tip: 卵が固まってスクランブル状になるのを防ぎ、ツヤのあるソースにするための最も重要な工程は火から下ろすことです。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問