クリーミーレモンバター
スパイラルパスタ
バターとレモンの乳化ソースがパスタに絡む、シンプルで鮮やかな一皿。ベーコンの塩気とパルメザンチーズのコクがたまりません。
バターとレモンは、パスタを至福の味わいにしてくれる黄金の組み合わせです。茹で汁を活用することで、バターと新鮮なパルメザンチーズがとろけ合い、パスタの溝にしっかり絡むクリーミーなソースが自然にできあがります。爽やかなレモンの香りとベーコンの旨味が絶妙なバランスを生み出す、心満たされる一皿です。
材料
- 200 g スパイラルパスタ（フジッリ）
- 50 g バター
- 50 g ベーコン
- 1 レモン
- 30 g パルメザンチーズ
- to taste 塩
- optional パセリ
作り方
- 1レモンの皮を削る
角切りにしたバターを入れたボウルの上で、マイクロプレインやチーズおろし器を使い、レモンの皮を細かく削り入れます。
Tip: 香りの良い表面の黄色い皮だけを削り、苦味のある白い部分は避けてください。 - 2レモン果汁を絞る
皮を削ったレモンを半分に切り、バターと削りたての皮が入ったボウルに直接果汁を絞り入れます。
Tip: 風味のベースを作るため、しっかりと絞って果汁を無駄なく使いましょう。 - 3細かく刻んだベーコンを加える
細かく刻んだベーコンを、バター、レモンの皮、果汁が入ったボウルに加えます。
Tip: ソース全体に均等に混ざるように、ベーコンはできるだけ同じ大きさに細かく刻んでください。 - 4パスタを塩茹でする
沸騰したお湯にスパイラルパスタを入れ、たっぷりの塩を加えます。
Tip: パスタに下味をつけるため、お湯にはしっかりと塩を効かせましょう。 - 5パスタをボウルに移す
茹で上がったパスタを湯切りし、直接ソースの材料が入ったボウルに移します。
Tip: バターを溶かして風味を吸収させるため、パスタが熱いうちに素早く移してください。 - 6茹で汁を加える
パスタの熱い茹で汁を少量、ボウルの中のパスタとソースの材料に注ぎかけます。
Tip: でんぷん質を含んだ茹で汁は、バターを乳化させてとろみのあるソースを作るために不可欠です。 - 7混ぜてバターを溶かす
トングを使って、熱いパスタとバター、ベーコン、レモンの皮をしっかりと混ぜ合わせます。パスタの余熱と茹で汁によって、角切りバターが完全に溶けます。
Tip: バターが底に溜まらないように、全体を均一に混ぜ続けてください。 - 8パルメザンチーズを加える
温かいパスタの上に、直接パルメザンチーズを削り入れます。
Tip: 市販のシュレッドチーズよりも、削りたてのパルメザンチーズの方がはるかに溶けやすく仕上がります。 - 9茹で汁を追加する
チーズを削り入れた後、さらに少量の熱い茹で汁をボウルに加えます。この熱と水分でチーズが溶け、ソースが滑らかになります。
Tip: ソースがシャバシャバにならないよう、茹で汁は様子を見ながら少しずつ加えてください。 - 10乳化させてクリーミーなソースにする
スパチュラを使って勢いよく混ぜ合わせます。溶けたバター、チーズ、茹で汁が乳化し、パスタの溝にしっかり絡む濃厚でクリーミーなソースになります。
Tip: レモンの皮と果汁のほのかな酸味が、バターとチーズの濃厚さを完璧に引き立てます。 - 11パセリを飾る
ボウルの中のパスタに、刻んだ新鮮なパセリを均等に振りかけます。
Tip: パセリは細かく刻むことで全体に行き渡り、フレッシュな香りのアクセントになります。 - 12全体を混ぜ合わせる
黄色のシリコンスパチュラを使って、パセリとすべての材料をパスタにしっかりと混ぜ合わせます。
Tip: パスタが崩れないように優しく混ぜ、ソースを隅々まで絡ませてください。
