手作りピンクビーフバーガー

ドラゴンフルーツパウダーで自然に色づけたもちもちの自家製バンズに、ジューシーな手ごねビーフ＆ポークパティを合わせた、鮮やかでグルメなピンクバーガーの作り方をご紹介します。

材料

• 200 ml 牛乳
• 20 g 砂糖
• 3 g イースト
• 1 卵
• 300 g 強力粉
• 5 g ドラゴンフルーツパウダー
• 2 g 塩
• 250 g 牛もも肉
• 100 g 豚バラ肉
• 1 玉ねぎ
• 1 にんじん
• 1 卵
• 1 tbsp 片栗粉
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 0.5 tsp 黒こしょう
• to taste 白ごま
• to taste レタス
• to taste サラダドレッシング
• to taste スライスチーズ
• to taste トマトスライス

作り方

1. 1バンズ生地の液体材料を混ぜ合わせる

   

   ガラスボウルに牛乳、砂糖、イースト、卵を入れてよく混ぜ合わせます。

   Tip: イーストをしっかりと活性化させるために、牛乳はぬるめの温度にしてください。
2. 2粉類を加える

   

   ボウルの液体材料に強力粉、ドラゴンフルーツパウダー、塩を加えます。

   Tip: ドラゴンフルーツパウダーがバーガーバンズに自然なピンク色を与えます。
3. 3生地をまとめる

   

   ガラスボウルの中でスパチュラを使い、粉っぽさがなくなるまで材料を混ぜ合わせてピンク色の生地にします。

   Tip: 発酵工程に進む前に、粉気が完全になくなるまでしっかり混ぜ合わせてください。
4. 4発酵した生地のガス抜きと丸め直し

   

   発酵した生地を取り出し、ガスを抜いてシリコンマットの上で丸め直します。

   Tip: 生地が手にくっつくのを防ぐため、少量の粉をまぶした手袋の着用がおすすめです。
5. 5生地を分割する

   

   ドカッターを使って、ピンク色の生地を6等分に切り分けます。

   Tip: 同じ大きさのバンズを作りたい場合は、キッチンスケールで重さを量ると正確です。
6. 6水を吹きかけて白ごまを振る

   

   発酵させたパン生地の表面に水をスプレーし、白ごまを振りかけます。

   Tip: あらかじめ水を吹きかけることで、ごまが生地の表面にしっかりと密着します。
7. 7お肉をミンチにする

   

   適度な大きさに切った牛もも肉と豚バラ肉をフードプロセッサーに入れ、一緒に細かく挽きます。

   Tip: プロセッサーの刃がスムーズに回るよう、お肉の大きさをあらかじめ整えておいてください。
8. 8みじん切りにした野菜を加える

   

   あらかじめ別でみじん切りにしておいた玉ねぎとにんじんを、ひき肉の入ったボウルに移します。

   Tip: 野菜を細かく刻んでおくことで、肉ダネに滑らかに馴染みます。
9. 9卵と調味料を加える

   

   ひき肉と野菜が入ったボウルに、全卵、片栗粉、その他の調味料を加えます。

   Tip: ボウルの中に卵の殻が入らないよう、慎重に割ってください。
10. 10肉ペーストを混ぜる

    

    箸を使って肉の混合物を一方向にしっかりと混ぜ合わせ、粘り気のあるペースト状にします。

    Tip: 一定方向に一貫して混ぜることで、肉ペーストにしっかりとした弾力とコシが生まれます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問