本格韓国風ほうれん草
テンジャンクク

栄養たっぷりのほうれん草と豆腐、えのき茸を、香り高い韓国味噌で煮込んだ、心温まる家庭の味です。

材料

• 1 bunch 新鮮なほうれん草
• 1/2 block 木綿豆腐
• 100 g えのき茸
• 800 ml 水
• 2 tbsp 韓国味噌（テンジャン）
• 1 tbsp 刻みニンニク
• 2 tbsp 醤油
• 3–4 pieces 乾燥エビ（お好みで）
• 1 piece 乾燥昆布（お好みで）
• 1 stalk 長ネギ（小口切り）

作り方

1. 1ほうれん草の下処理

   

   ほうれん草の根元を切り落とし、食べやすい大きさに整えます。泥や汚れをしっかり洗い流してください。

   Tip: 根元を落とした後は、根元に泥が残りやすいので丁寧によく洗ってください。
2. 2豆腐を切る

   

   木綿豆腐を厚みが均一になるよう、食べやすい長方形に切り分けます。味が染み込みやすくなります。

   Tip: 大きさを揃えることで、火の通りが均一になり見栄えも良くなります。
3. 3ベースのスープを作る

   

   鍋に800mlの水を入れ、加熱の準備をします。ここから美味しいスープのベースを作っていきます。

   Tip: 浄水やミネラルウォーターを使うと、スープの雑味が消え、よりクリアな味わいになります。
4. 4出汁を煮出す

   

   乾燥エビと乾燥昆布を加え、約5分間煮出して旨味を引き出します。具材を足す前にこれらを取り出します。

   Tip: 時間がない時は省略可能ですが、使うことでスープのコクが格段にアップします。
5. 5味噌を溶かす

   

   ザルに韓国味噌を入れ、鍋の煮汁の中で木べらを使ってこしながら溶かします。ダマにならないよう丁寧に溶かしてください。

   Tip: ザルを使うことで、ザラつきのないなめらかなスープに仕上がります。
6. 6ニンニクと調味料を加える

   

   刻んだニンニクをスープに加え、木べらでよく混ぜます。香りが全体に馴染んだら、次に進みます。

   Tip: 新鮮なニンニクを使うことで、風味がより鮮烈になります。
7. 7具材を入れて煮る

   

   下処理したほうれん草、豆腐、えのき茸を鍋に加えます。具材に火が通り、スープが染みるまで煮ます。

   Tip: 火を通しすぎないようにすると、ほうれん草の色が鮮やかに保てます。
8. 8味を調える

   

   仕上げに醤油を加え、全体の味を整えます。コクと塩気が加わり、より本格的な味になります。

   Tip: 味噌の塩気によって醤油の量は加減してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問