白菜とウリ
シンプル味噌スープ
シャキシャキの白菜と甘みのあるウリを使った、栄養満点のノンオイル味噌スープ。わずか10分で完成する、心温まる一杯です。
このシンプルなスープは、最小限の調理が持つ魅力を証明してくれます。発酵した大豆ペースト（味噌）の深い旨みと、新鮮な白菜、玉ねぎ、ウリの自然な甘みを組み合わせることで、油を一切使わずにホッと落ち着く味わいを生み出します。クリーンな風味と新鮮な食材に焦点を当てた、バランスの取れた素朴な食事の完璧な例と言えるでしょう。
材料
- 200 g 白菜
- 100 g 青瓜
- 1/2 玉ねぎ
- 1 tbsp 味噌
- 1 tbsp オイスターソース
- 0.5 tbsp ナンプラー
- 1 tbsp 牛肉ダシの素
- 1 pinch うま味調味料
- to taste 水
作り方
- 1味噌を加える
鍋の底に味噌を落とします。これがスープの風味のベースとなり、油を使わずにリッチで奥深い旨みをもたらします。
Tip: しっかりとした味付けが好みなら、味噌の量を少し増やしても良いですが、塩分には注意してください。 - 2液体調味料を加える
味噌と一緒に、オイスターソース大さじ1とナンプラー大さじ半を鍋に加えます。これらの調味料が、スープの旨みの土台を作り上げます。
Tip: ナンプラーは塩気が強いため、まずは推奨量から始め、後でお好みに合わせて調整してください。 - 3旨みをプラスする
牛肉ダシの素大さじ1と少量のうま味調味料を鍋に加えます。これらの材料が、味噌ベースのスープの旨みをさらに引き立てます。
Tip: 牛肉ダシの素がない場合は鶏ガラスープの素で代用できますが、風味は少し変わります。 - 4野菜を切る
まな板で玉ねぎと青ウリを均等な大きさの塊やスライスに丁寧に切ります。このように切ることで、スープの中で均等に火が通ります。
Tip: 火の通りを均一にするため、野菜のサイズはなるべく揃えて切りましょう。 - 5玉ねぎとウリを加える
切った玉ねぎとウリを、味付けした水（スープ）が入った鍋に加えます。これらの野菜が煮込まれることで柔らかくなり、スープに自然な甘みが溶け出します。
Tip: 野菜を入れる順番は気にしなくて大丈夫です。味のついたスープで煮立たせることが目的です。 - 6白菜を加える
白菜を一口大や細切りにし、煮立っている鍋に加えます。白菜は火が通るのが比較的早く、旨みたっぷりのスープをよく吸い込みます。
Tip: 心地よいシャキシャキ感を残すために、白菜は調理の終盤に加えましょう。
保存と温め直し
冷蔵保存
2 days
密閉容器に入れて保存してください。時間が経つと白菜がさらに柔らかくなることに留意してください。
温め直し
5 min
鍋に入れ、湯気が立つまで中火で優しく温め直します。
カロリー消費
ウォーキング・ヨガ
約40分間のマインドフルなウォーキング・ヨガ。
家の掃除
約35分間の活発な家の掃除。
皿洗い
約50分間の軽い家事。
よくある質問
はい、鶏ガラスープの素も素晴らしい代用品です。同様の深みのある旨みが出ますが、最終的な風味は少し軽めで鶏肉の香りが際立つものになります。
はい、その通りです。このレシピは味噌と液体調味料の風味を活かしています。炒める工程がないため油は不要で、軽くてクリーンなスープに仕上がります。
白菜は調理の最後の方に加えてください。数分煮込むだけで、良い食感を保ちながら柔らかくなります。
