あさりとマッシュルーム
濃厚味噌スープ
あさりの旨味とマッシュルームの深いコク、豚バラ肉の甘みが溶け合う、心も体も温まる絶品味噌スープです。
あさりの磯の香りと、味噌の深みのある味わいが調和した、心温まる一皿です。豚バラ肉を香ばしく炒め、風味豊かな香味野菜と一緒に煮込むことで、シンプルながらも奥深い味わいに仕上げました。家庭料理ならではの、素材の持ち味を最大限に引き出した栄養満点のスープです。
材料
- 150 g 豚バラ肉（一口大）
- 1 tbsp ラード
- 2 stalks 長ねぎ（スライス）
- 3 slices しょうが（薄切り）
- 2 cloves にんにく（みじん切り）
- 150 g マッシュルーム（スライス）
- 300 g あさり（砂抜き済み）
- 1 tbsp 味噌
- 1 tsp 薄口醤油
- 1 tsp オイスターソース
- 1 tsp 豆板醤
- 500 ml 熱湯
- 1 cup 青菜
- to taste 塩
作り方
- 1豚バラ肉を炒める
熱した中華鍋にラードを入れ、豚バラ肉を加えます。中火で肉がこんがりときつね色になり、脂がしっかり出るまで炒めます。
Tip: 縁がカリッとするまでしっかり炒めると、香ばしさと旨味が引き立ちます。 - 2香味野菜を炒める
炒めた豚肉に、長ねぎ、しょうが、にんにくを加えて軽く炒め合わせ、香りを立たせます。
Tip: 豚肉の旨味が溶け出した油で香味野菜を炒めると、全体に風味がよく馴染みます。 - 3マッシュルームを炒める
スライスしたマッシュルームを加え、少ししんなりするまで1〜2分ほど炒め合わせます。
Tip: 鍋を詰め込みすぎないようにすると、マッシュルームが蒸し焼きにならず香ばしく焼けます。 - 4あさりを加える
砂抜きをしたあさりを加え、豚肉やマッシュルームと全体がよく混ざるように炒めます。
Tip: 鍋に入れる前に、あさりの砂が残っていないか改めて確認してください。 - 5味噌で味を調える
熱湯を加え、味噌とその他の調味料を入れます。味噌がダマにならないよう、しっかり溶かし混ぜてください。
Tip: 味噌をしっかり溶かし入れることで、全体にムラなくコクが行き渡ります。
保存と温め直し
冷蔵保存
1日
密閉容器に入れて保存してください。あさりは鮮度が命ですので、なるべく早くお召し上がりください。
温め直し
5分
鍋に移して弱火でゆっくり温めてください。加熱しすぎるとあさりが硬くなるので注意しましょう。
カロリー消費
早歩き
約70分間のバランスのとれた有酸素運動。
掃除
約85分間のテキパキとした実用的な活動。
ヨガ
約1時間45分間のマインドフルなストレッチと呼吸法。
よくある質問
調理の1時間以上前に、ボウルに冷たい塩水を作ってあさりを浸してください。暗い場所に置いておくと、砂をよく吐き出します。
はい、中国の豆板醤や赤味噌系の味噌を使えば、同様の深いコクと味わいを出すことができます。
あさりの殻が完全に開いたら火が通った合図です。身がゴムのように硬くならないよう、開いたらすかさず火を止めてください。
