本格韓国味噌チゲ（テンジャンチゲ）

韓国の家庭料理の定番。風味豊かな発酵味噌に、あさりの旨味と豆腐、旬の野菜を合わせた、心まで温まる具だくさんの味噌汁です。

材料

• 800 ml 米のとぎ汁
• 2 tbsp テンジャン（韓国味噌）
• 200 g あさり（砂抜き済み）
• 100 g 大根（刻んだもの）
• 1/2 ズッキーニ（刻んだもの）
• 3 しいたけ（スライス）
• 50 g もやし
• 1/4 玉ねぎ（スライス）
• 150 g 木綿豆腐（角切り）
• 1 青唐辛子（刻んだもの）
• 1 赤唐辛子（刻んだもの）
• 2 stalks ねぎ（刻んだもの）
• 1 tsp 牛肉だしの素
• 1 tsp 粉唐辛子

作り方

1. 1ベースの準備

   

   鍋に米のとぎ汁を注ぎ、味噌を加えて完全に溶かし、スープのベースを作ります。

   Tip: 米のとぎ汁を使うことで、スープに自然なとろみと奥深いコクが生まれます。
2. 2味噌を加える

   

   米のとぎ汁が入った鍋に味噌を加え、全体が白っぽく馴染むまでしっかり混ぜ合わせます。

   Tip: 味噌をしっかり溶かすことで、スープ全体の味わいが均一になります。
3. 3あさりを加える

   

   砂抜きして洗ったあさりを鍋に加えます。加熱することで、あさりから自然な甘みと旨味が溶け出します。

   Tip: 砂が残らないよう、調理前にしっかりとこすり洗いをしておきましょう。
4. 4野菜を加える

   

   刻んだズッキーニ、大根、しいたけを鍋に入れ、火が通り味が染み込むまで煮込みます。

   Tip: 野菜の大きさを揃えて切ることで、均一に火を通すことができます。
5. 5もやし、玉ねぎ、豆腐を加える

   

   もやし、玉ねぎ、角切りにした豆腐を加え、豆腐が温まり野菜が柔らかくなるまで煮ます。

   Tip: 豆腐は崩れやすいので、混ぜる際は優しく扱うのがポイントです。
6. 6唐辛子とねぎで仕上げる

   

   仕上げに刻んだ青唐辛子、赤唐辛子、ねぎを散らします。見た目にも彩りが加わり、爽やかな辛みが引き立ちます。

   Tip: 辛いのが苦手な場合は、唐辛子の量を調整してください。
7. 7味を調える

   

   牛肉だしの素と粉唐辛子を加え、風味と辛みをプラスします。全体を軽く混ぜて味を馴染ませれば完成です。

   Tip: お好みの辛さになるよう、粉唐辛子の量で調整してください。

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