本格派！韓国焼肉店
味を再現する豚バラのテンジャンチゲ

韓国焼肉店のあの深いコクと旨味をご家庭で。豚バラ肉の甘みと味噌の風味がたまらない、熱々テンジャンチゲのレシピです。

材料

• 150 g 豚バラ肉（薄切り）
• 2 tbsp テンジャン（韓国味噌）
• 1 tbsp サムジャン
• 1 tbsp 粉唐辛子（コチュカル）
• 350 ml 水
• 1 tbsp 牛だし（顆粒）
• 1/4 ズッキーニ（切ったもの）
• 1/2 玉ねぎ（切ったもの）
• 1/2 block 豆腐（ソフトタイプ）
• to taste えのき茸
• to taste 青ねぎ（スライス）
• to taste 青唐辛子（スライス）

作り方

1. 1豚バラ肉を入れる

   

   鍋に薄切りの豚バラ肉を入れ、しっかりと焼き色がつくまで炒めます。

   Tip: 最初に豚バラ肉を炒めることで、スープにコクを出すための自然な脂が溶け出します。
2. 2豚バラ肉を炒める

   

   鍋の中で豚バラ肉を絶えずかき混ぜながら、全体に火が通り、軽くきつね色になるまで炒め続けます。

   Tip: 中火から強火を維持し、鍋底を焦がさないように注意しながら焼き目をつけてください。
3. 3味噌を加える

   

   肉に焼き色がついたら、テンジャンを大さじ2杯、サムジャンを大さじ1杯加え、肉と混ぜ合わせます。

   Tip: テンジャンとサムジャンを混ぜて使うことが、本格的な韓国焼肉店の味を再現する秘訣です。
4. 4味噌と肉を炒める

   

   粉唐辛子を大さじ1杯加え、豚バラ肉と一緒に味噌を炒め合わせます。豚の脂で味噌を炒めることで、さらに深みのある香りが生まれます。

   Tip: 味噌は焦げやすいため、絶えずかき混ぜながら炒めてください。
5. 5水を注ぐ

   

   鍋に350mlの水を注ぎ入れます。テンジャンとサムジャンがしっかり溶け込むようによくかき混ぜてください。

   Tip: お店の味に仕上げるため、この後牛だしを加えていきます。
6. 6出汁で味を調える

   

   沸騰してきたスープに、牛だしの粉末を大さじ1杯加えます。これが本格的なお店の味を作る隠し味です。

   Tip: 牛だしを加えることで、シンプルなお味噌ベースのスープに力強い旨味のパンチが加わります。
7. 7ズッキーニと玉ねぎを加える

   

   スープがしっかりと沸騰し牛だしが溶けたら、刻んだズッキーニと玉ねぎを加えます。野菜から自然な甘みがスープに出るまで煮込みます。

   Tip: 野菜はスプーンで食べやすい大きさに切ると、最後まできれいにいただけます。
8. 8豆腐を加える

   

   角切りにしたソフト豆腐を、鍋の中央にそっと滑り込ませます。豆腐にスープの味がしみ込むよう、少し煮込みます。

   Tip: 大きなナイフや平らなヘラを使うと、スープがはねるのを防いで綺麗に入れられます。
9. 9きのこ類とねぎを加える

   

   仕上げに、新鮮なえのき茸と青ねぎを加えて軽く煮ます。

   Tip: えのき茸は火が通りやすいため、必ず調理の最後に加えてください。
10. 10青唐辛子を添える

    

    最後にスライスした青唐辛子を散らします。全体をさっと煮て辛味のオイルを抽出したら、火を止めます。

    Tip: 辛いのがお好きな方は、お好みで青唐辛子の量を調整してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問