韓国干しタラスープ（プゴク）

干しタラと豆腐を煮込んだ、白濁したスープが体に染み渡る韓国の定番料理。二日酔いの解消や朝食に最適な、優しく滋味深い味わいです。

材料

• 100 g 干しタラ（裂きタラ）
• 1 tbsp ごま油
• 1 tbsp おろしにんにく
• 1 liter 水
• 200 g 木綿豆腐
• 2 卵
• 1 tbsp 魚醤
• 1/2 tsp 塩
• 1/2 tsp 牛肉ダシダ（または顆粒だし）
• 1 stalk 長ねぎ
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1タラの戻し

   

   干しタラを水に浸して30分ほど戻し、しっかりと水気を切ります。

   Tip: 水で戻すことで、余分な塩分を抜き、魚本来の風味を引き出すことができます。
2. 2水気を絞る

   

   戻したタラを軽く手で絞り、余分な水分を取り除きます。

   Tip: しっかり水気を切ることで、炒めた時にごま油がよく馴染みます。
3. 3タラを炒める

   

   鍋にごま油を熱し、戻したタラを加えて香りが出るまで中火で炒めます。

   Tip: エゴマ油を使うと、さらに風味豊かな香ばしさが加わります。
4. 4香りを出す

   

   おろしにんにくを加え、タラと手早く炒め合わせます。

   Tip: にんにくは焦げやすいので、弱火で手早く香りを立たせるのがコツです。
5. 5煮込んで白濁させる

   

   水を加え、沸騰したら弱火にして約20分煮込みます。スープが白濁するまでじっくり煮ます。

   Tip: じっくり煮込むことで、魚の旨味が溶け出し、スープが白くコクのある状態になります。
6. 6豆腐の下準備

   

   煮込んでいる間に、豆腐を一口大のサイコロ状に切ります。

   Tip: 同じ大きさに切ることで、加熱時に火の通りが均一になります。
7. 7豆腐と卵を加える

   

   豆腐を入れ、魚醤、塩、顆粒だしで味を調えます。最後に溶き卵を静かに回し入れ、軽くかき混ぜます。

   Tip: 卵を入れたら混ぜすぎないようにすると、ふんわりとした食感に仕上がります。
8. 8仕上げ

   

   仕上げに小口切りにした長ねぎを散らして完成です。

   Tip: ねぎは食べる直前に入れると、彩りと食感がきれいに保たれます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問