タラと豆苗
ピリ辛韓国風煮込み

ふっくらとしたタラの身に、濃厚でスパイシーな赤唐辛子の旨味が染み渡る一品。心も体も温まる、韓国風の魚の煮込み料理です。

材料

• 500 g タラの切り身
• 200 g 豆苗
• 2 tbsp 粉唐辛子
• 1 tbsp 砂糖
• 3 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp ナンプラー（または魚醤）
• 2 tbsp 料理酒
• 1 tbsp おろしにんにく
• 1 stalk セロリ
• 1 handful パクチー
• 2 stems 長ネギ
• 3 鷹の爪（または小粒の唐辛子）
• 1 cup 水

作り方

1. 1タラの下処理

   

   タラの切り身に残っている鱗を丁寧に取り除き、よく洗います。スプーンを使って皮をなぞるようにこすると、口当たりが滑らかになります。最後に冷水でさっと洗い流して水気を拭き取ります。

   Tip: 調理前に小さな骨がないか確認すると、より美味しく召し上がれます。
2. 2鍋に並べる

   

   下処理したタラを鍋の底に重ならないように並べます。一箇所に固まらないよう広げることで、味付けが均一になり、火通りも良くなります。

   Tip: テフロン加工のフライパンや土鍋を使うと、身が鍋底にくっつきにくくなります。
3. 3タレを絡める

   

   粉唐辛子、砂糖、薄口醤油、ナンプラー、料理酒、おろしにんにくを混ぜ合わせてタレを作ります。これをタラの身の上に均等に回しかけ、全体にしっかりと味を染み込ませます。

   Tip: にんにくは細かくみじん切りにすることで、短時間でもしっかりと香りと旨味が引き立ちます。
4. 4水を加える

   

   鍋に分量の水を加えます。これが煮込みのベースとなり、調味料と合わさってコクのあるスープへと変化します。

   Tip: お湯を使うと調理時間を短縮でき、鍋の温度を一定に保ちやすくなります。
5. 5セロリを添える

   

   刻んだセロリを上に散らします。セロリの爽やかな香りがアクセントとなり、ピリ辛な煮込みスープをより引き立ててくれます。

   Tip: この段階で加えることで、セロリの食感を残しつつ、風味を全体に馴染ませることができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問