本格的な日本
まぜそば（汁なし混ぜ麺）
特製醤油ダレとラー油に絡めたコシのある麺に、細切れのチャーシュー、玉ねぎ、ネギ、メンマ、半熟卵をトッピングした、濃厚で旨味たっぷりのまぜそばです。
まぜそばは、スープを使わずに強烈な旨味を凝縮させた日本の汁なしラーメンのスタイルです。コシのある麺に、風味豊かなベースダレ、味付けされた肉、そして多彩で食感の良いトッピングを組み合わせています。湯気立つスープに入る伝統的なラーメンとは異なり、まぜそばは食べる直下にしっかりと全体を混ぜ合わせることで、麺の1本1本に濃厚なタレと調味料が均一に絡み合います。
材料
- 1 portion ラーメン用の麺
- 1 tbsp 醤油
- 1 tsp オイスターソース
- 1 tsp ごま油
- 1 tsp 白菊酢
- 50 ml ボーンブロス（骨だしスープ）
- 1 tsp ラー油
- 50 g チャーシュー
- 20 g 白玉ねぎ
- 10 g 青ネギ
- 20 g 味付けメンマ
- 1 半熟卵
- 5 g 刻み海苔
作り方
- 1醤油を加える
キッチンスケールの上に小さな金属製の鍋を置き、スプーン一杯の醤油を注ぎ入れます。
Tip: ベースの味を正しく決めるために、醤油を正確に計量してください。 - 2ボーンブロスを注ぐ
醤油などの調味料が入った鍋にボーンブロスを直接注ぎ入れ、加熱しながら混ぜ合わせます。
Tip: スープと調味料をしっかりと混ぜ合わせて、均一なブレンドを作ります。 - 3麺の茹で準備をする
調理の準備として、麺を1本ずつ茹でザルの中に配置します。
Tip: ザルの中に麺を適切に並べることで、均等に茹で上がります。 - 4加熱したスープベースを注ぐ
鍋で温めたスープの出汁を最初にサービングボウルに注ぎ、その後にスプーン一杯のラー油を加えます。
Tip: あらかじめスープベースを丼に入れておくことで、混ぜ合わせたときに麺へ均等に絡みやすくなります。 - 5麺を冷やす
麺を加熱した後、金属製のザルに入れ、流水で軽くすすいで冷まします。
Tip: 麺を冷やすことで加熱の進行が止まり、しっかりとした食感を保つことができます。 - 6麺とタレを混ぜ合わせる
スープの入った丼に冷ました麺を投入し、箸を使ってしっかりと混ぜ合わせてから、トッピングのために平らにならします。
Tip: 麺の1本1本がタレをしっかりと吸収するように、入念に混ぜ合わせてください。 - 7刻みチャーシューを加える
容器から箸を使って細切れのチャーシューを取り出し、丼の中の麺の上にトッピングします。
Tip: ひと口ごとにチャーシューが行き渡るよう、肉を麺の上に均等に配置します。 - 8刻み玉ねぎとネギを加える
新鮮な刻み白玉ねぎと小口切りの青ネギを一掴み取り、麺とチャーシューの上に直接振りかけます。
Tip: フレッシュな玉ねぎを加えることで、シャキシャキとした食感が生まれ、チャーシューやタレの濃厚さを引き締める絶妙なバランスになります。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（時速約9km）で約65分。
ジムトレーニング
中程度のウェイトトレーニングを約90分。
早歩き
安定したペースで約2時間のウォーキング。
よくある質問
まぜそばは濃いめのタレと多彩なトッピングで味わう汁なしの麺料理ですが、従来のラーメンは熱い風味豊かなスープに浸した状態で提供されます。
はい、標準的な生ラーメンの麺や太めの小麦麺でも、コシのあるしっかりとした食感に茹で上げれば美味しく作ることができます。
はい、できたての麺にオイルやタレが滑らかに馴染むため、熱々の状態で楽しむのが最もおすすめです。
