ピリ辛ごまそうめん
クリーミーで甘辛いごまとコチュジャンのタレに絡め、半熟卵を乗せた、夏の食卓にぴったりの冷やしそうめん。
そうめんは、その繊細な食感と冷製で楽しめることから、日本の夏の食卓に欠かせない定番料理です。この現代風アレンジでは、伝統的な白ごまに韓国のコチュジャンとコクのあるマヨネーズを組み合わせることで、麺の一本一本にしっかり絡む、圧倒的にクリーミーでバランスの取れたタレを作り上げています。
材料
- 100 g そうめん
- 1 tbsp 砂糖
- 1 tbsp すり白ごま
- 1 tbsp 酢
- 1 tbsp 醤油
- 1 tbsp マヨネーズ
- 2 tsp コチュジャン
- to taste 青ねぎ
- 1 半熟卵
作り方
- 1すり白ごまを加える
砂糖が入ったガラスボウルに、大さじ1杯のすり白ごまを加えます。
Tip: すりごまを加えることで、タレに濃厚で香ばしいベースが生まれます。 - 2酢を注ぐ
大さじ1杯の酢を混合液に注ぎ、爽やかで全体を引き締める酸味を加えます。
Tip: 酢を加えることで、濃厚なごまとマヨネーズの味わいがすっきりとまとまります。 - 3醤油を加える
砂糖やその他のタレの材料が入ったガラスボウルに大さじ1杯の醤油を注ぎ、そうめんのタレの味のベースを作ります。
Tip: 砂糖の甘みを引き立てるために、正確に計量してください。 - 4マヨネーズを絞り入れる
ボウルに大さじ1杯のマヨネーズを加え、タレにクリーミーで乳化したような質感を作ります。
Tip: マヨネーズを加えることで、なめらかで口当たりの良い仕上がりになります。 - 5コチュジャンを加える
甘みとピリッとした辛みをプラスするため、小さじ2杯のコチュジャンをボウルに入れます。
Tip: お好みに合わせてコチュジャンの量を調整してください。 - 6タレの材料を合わせる
先ほど加えた砂糖、ごま、酢、醤油に加えて、マヨネーズとコチュジャンをボウルに入れ、なめらかに混ぜ合わせる準備をします。
Tip: コチュジャンを加えることで、韓国風のアレンジが加わり、辛さに奥行きが出ます。 - 7茹でたそうめんを加える
2分間茹でてしっかりと水洗いしたそうめん100グラムを、準備したタレの中に直接加えます。
Tip: 茹でたそうめんを冷水でしっかりと洗うことで、余分なぬめりが取れ、加熱の進行を止められます。 - 8麺を盛り付け用の器に移す
金属製のトングを使い、タレを和えた麺を清潔な一人用の盛り付け皿に慎重に移します。
Tip: きれいにまとめたり形を整えて盛り付けると、見た目がすっきりと美しく仕上がります。 - 9残ったタレを麺にかける
盛り付けた器の中の麺の上から、残ったクリーミーなごまとコチュジャンのタレを直接回しかけます。
Tip: 麺のすべての束に濃厚なタレが行き渡るよう、均等にかけてください。
保存方法
常温
早めにお召し上がりください
そうめんは、タレを和えた後に水分を吸い込みすぎて食感が柔らかくなってしまうのを防ぐため、調理後すぐに冷たい状態で食べるのが一番美味しくいただけます。
カロリー消費
早歩き
一定の毎日のペースで約85分。
水泳
プールでの適度なラップ泳ぎで約50分。
ランニング
軽いジョギング（時速約8km）で約45分。
よくある質問
はい、細いそうめんがない場合は、ひやむぎ、カッペリーニ、あるいは細めのラーメンなどの細い小麦麺で代用することができます。
そうめんの表面には多くのデンプンが含まれています。冷水でしっかりと揉み洗うことでこの余分なデンプンが落ち、麺同士がくっつくのを防ぐことができます。
はい、あらかじめボウルにすべてのタレの材料を混ぜ合わせておき、麺を茹でる準備ができるまで冷蔵庫でラップをして保存しておくことが可能です。
