荒木飛呂彦風・特製明太子パスタ
ピリ辛の明太子と爽やかな大葉、コクのあるパルメザンチーズが織りなす、荒木飛呂彦氏のシグネチャーレシピを再現した絶品パスタです。
明太子パスタは、濃厚なクリームのコクと明太子のピリッとした旨味が絶妙に調和する、日本生まれの和洋折衷料理です。本作は、『ジョジョの奇妙な冒険』の作者である荒木飛呂彦氏がテレビ番組『ジョジョのキッチン』で披露したレシピをベースにしています。短時間で手軽に作れるため、忙しい一日の終わりに自分へのご褒美として最適な一皿です。
材料
- 200 g スパゲッティ
- 1 pair 明太子
- 3 tbsp 生クリーム
- 1 tbsp オリーブオイル
- 1 tbsp 醤油
- 1 tsp フレッシュレモン果汁
- 30 g パルメザンチーズ（すりおろし）
- 3 leaves 大葉
- to taste 刻み海苔
- to taste 黒胡椒
作り方
- 1明太子の中身を取り出す
まな板の上に明太子を置き、包丁で薄皮に切れ目を入れて、中身をスプーンやナイフの背で丁寧にボウルへこそげ落とします。
Tip: 皮を傷つけないように優しく押さえると、中身だけを綺麗に取り出せます。 - 2ソースのベースを作る
明太子の入ったボウルに、醤油、生クリーム、オリーブオイル、フレッシュレモン果汁を加えます。これらがソースの濃厚でコクのある土台になります。
Tip: レモン果汁は最初控えめに入れ、味を見ながらクリームの濃さを調整してください。 - 3チーズを加えて乳化させる
パルメザンチーズを直接ボウルの中にすりおろし入れます。フォークや泡立て器を使って、材料がしっかりと混ざり、乳化して滑らかになるまでよくかき混ぜます。
Tip: チーズは細かくおろすと、ソースに溶け込みやすく滑らかに仕上がります。 - 4トッピングの大葉を準備する
大葉を重ねてきつく巻き、筒状にします。包丁を使って、できるだけ細く繊細な千切りにします。
Tip: よく切れる包丁を使うと、大葉を傷めず、綺麗な状態を保つことができます。 - 5パスタを茹でる
たっぷりの湯に塩を入れ、スパゲッティをアルデンテに茹で上げます。トングやザルを使って、手早く湯切りをします。
Tip: 後でソースの固さを調整するために、茹で汁を少量取っておくと安心です。 - 6仕上げて盛り付ける
茹でたてのスパゲッティを、明太子ソースが入ったボウルに加えます。麺全体にソースが均一に絡むように、手早くしっかり混ぜ合わせます。
Tip: 麺が熱いうちに混ぜると、ソースの絡みが良くなります。
保存と再加熱について
冷蔵保存
1日
密閉容器に入れて保存してください。麺がソースを吸ってしまうため、温め直す際に少量の水を加えると美味しくいただけます。
再加熱
2–3分
フライパンで少量の水を加えて弱火で優しく温めると、クリーミーな食感が戻ります。
カロリー消費
のんびりサイクリング
リラックスしたペースで約90分（時速約14km）。
早歩きウォーキング
一定のペースで約1時間50分（時速約5km）。
ヨガ
マインドフルなフローを意識して約2時間45分。
よくある質問
はい、使えます。タラコは辛味がないため、明太子よりもマイルドな味わいになりますが、クリーミーで旨味たっぷりの美味しさは変わりません。
ソースが分離する主な原因は、パスタが熱すぎたり、クリームと油分がしっかり混ざりきっていないことです。手早く混ぜ合わせ、すぐに提供するのがコツです。
レモン果汁は、生クリームの濃厚さと明太子の塩分を和らげ、料理に爽やかなアクセントを加えるために重要です。ぜひ加えてください。
