濃厚カレーつけ麺

スパイシーでコクのある濃厚なカレースープに、もちもちの太麺を絡めていただく絶品カレーつけ麺です。豚の旨味とスパイスの香りが食欲をそそります。

材料

• 1 tbsp ごま油
• 2 tsp おろしにんにく
• 2 tsp 一味唐辛子
• 100 g 豚ひき肉
• 1 tbsp 味噌
• 250 ml 牛乳
• 2 cubes カレールー
• 100 ml 水
• 2 tbsp 濃口醤油
• 2 portions 中華麺
• to taste 刻み海苔
• 2 半熟卵
• to taste 青ねぎ

作り方

1. 1ごま油を熱する

   

   フライパンを中火にかけ、ごま油を2回しほど注ぎます。香りの成分を引き出すため、香味野菜を加える前に油を少し温めます。

   Tip: ごま油は発煙点が比較的低いため、苦味が出ないように加熱しすぎに注意してください。
2. 2にんにくとスパイスを炒める

   

   温めたごま油に、おろしにんにくと一味唐辛子を加えます。香りが立ち、油が深みのある赤色になるまで絶えずかき混ぜながら炒めます。

   Tip: にんにくと唐辛子が焦げるとスープに苦味が出てしまうため、中火を保ちながら炒めてください。
3. 3豚ひき肉を炒める

   

   香りの良い油が入ったフライパンに生の豚ひき肉を加えます。スパチュラで肉をほぐしながら、完全に火が通り色が変わるまで炒めます。

   Tip: ひき肉を細かく均等にほぐすことで、均一に火が通り、スパイスの風味が全体にしっかりと染み込みます。
4. 4味噌を加える

   

   こんがりと炒めた豚ひき肉に、味噌を1杯加えます。味噌が完全に溶け、肉全体に均等に絡んで深い旨味のベースができるようにしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 赤味噌を使うとより深く塩気のある力強い味わいに、白味噌を使うと少し甘めでマイルドな風味に仕上がります。
5. 5牛乳を注ぐ

   

   味付けした豚ひき肉の上に、牛乳250mlを注ぎ入れます。均等に混ぜ合わせることで、カレーつけ汁の濃厚でクリーミーなベースを作ります。

   Tip: クリーミーな食感にするには成分無調整牛乳が最適ですが、乳製品を避けたい場合は無調整豆乳やオーツミルクで代用することも可能です。
6. 6カレールーを加える

   

   牛乳のスープに固形のカレールーを加えます。液が温まってきたら優しくかき混ぜ、ルーを完全に溶かしてスープにとろみをつけます。

   Tip: ルーが溶けにくい場合は、お玉にルーをのせ、熱いスープに少し浸しながらお玉の中で溶かすと、全体にスムーズに混ざります。
7. 7水を加えてスープを調整する

   

   煮立っているカレースープに少量の水を注ぎます。全体が滑らかに混ざるようにしっかりとかき混ぜ、カレールーによってついたとろみの具合を調整します。

   Tip: 水を加えることで、スープが急にドロドロになるのを防ぎ、カレールーを均一に溶かすことができます。
8. 8醤油で味を調える

   

   煮立っているカレースープに濃口醤油を2杯加えます。香ばしい風味がスープ全体に均等に行き渡るように、しっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 味噌とカレールーにすでに塩分が含まれているため、醤油の量はお好みに合わせて調整してください。
9. 9中華麺を茹でる

   

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、中華麺を入れます。パッケージの表示通りに茹で、時々箸で麺をほぐして均一に火が通るようにします。

   Tip: 吹きこぼれないように火加減に注意し、後で熱いスープにつけて食べるため、麺が茹で上がりすぎないようにしてください。
10. 10麺を盛り付ける

    

    麺が茹で上がったらしっかりと湯切りし、箸を使って器に丁寧に盛り付けます。麺を折りたたむようにするときれいに仕上がります。

    Tip: 湯切りした後に冷水でさっと麺を洗うと、表面の余分なでんぷんが取れ、麺同士がくっつくのを防ぐことができます。
11. 11トッピングを添える

    

    盛り付けた麺の中央に、ひと掴みの刻み海苔を乗せます。半熟卵を半分に切って鮮やかな黄身を見せ、海苔の横にきれいに添えます。

    Tip: 半熟卵をきれいに切るには、濡らしたペーパータオルで拭いたよく切れる包丁を使うか、無香料のデンタルフロスを使用するとスパッと切れます。
12. 12つけ汁を仕上げる

    

    とろみのある濃厚なカレーつけ汁を別の器に注ぎます。表面にたっぷりの青ねぎの小口切りを散らし、旨味たっぷりのスープに鮮やかな色合いとシャキシャキとした食感を加えます。

    Tip: 切った青ねぎを数分間冷水にさらし、しっかりと水気を切ってから使うと、辛味が和らぎ、よりシャキシャキとした食感になります。

保存と温め直し方

カロリー消費

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