マカオ風カレーチキンウィング
ローメイン

マカオの刺激的な風味をご家庭で。スパイスが効いた鶏手羽先を濃厚なカレーとサテソースで煮込み、コシのある麺に絡めた絶品料理です。

材料

• 500 g 鶏手羽先
• 400 g 中華麺（細麺・ローメイン用）
• 1 block バター
• 1 splash ごま油
• 1/2 玉ねぎ（みじん切り）
• 3 cloves にんにく（みじん切り）
• 1 八角
• 1 tbsp カレー粉
• 1 tsp 黒胡椒
• 3 tbsp ボトル入りカレーソース（例：ゴールデンタワー）
• 1 tbsp 醤油
• 300 ml 水
• 2 tbsp サテソース

作り方

1. 1バターとごま油を溶かす

   

   土鍋をコンロに置き、バターの塊とごま油を入れます。バターが完全に溶け、香りが立つまで加熱し、カレーのベースを作ります。

   Tip: バターとごま油を合わせることで、乳製品のコクと、香ばしいナッツのような香りが加わります。
2. 2薬味を炒める

   

   みじん切りにした玉ねぎとにんにくを、溶かしたバターとごま油の鍋に入れます。中火で絶えずかき混ぜながら、香りが立ち、少ししんなりするまで炒めます。

   Tip: にんにくを焦がさないように注意してください。焦げるとカレーソースに苦味が移ってしまいます。
3. 3薬味と鶏肉を炒め合わせる

   

   炒めた玉ねぎとにんにくが入った土鍋に、八角と生の鶏手羽先を加え、焼き色をつけるように炒めます。

   Tip: 土鍋を使うと熱が均一に伝わり、完成までソースを温かく保つことができます。
4. 4カレー粉で味付け

   

   鶏手羽先にカレー粉を振りかけます。よくかき混ぜて、カレー粉が鶏肉全体に均一に行き渡るようにし、風味のベースを作ります。

   Tip: カレー粉を油と薬味で軽く炒めることで、香りがより一層引き立ちます。
5. 5醤油を加える

   

   鶏肉にカレーの香りが移ったら、醤油を回し入れて鍋肌を軽く焦がし、鶏肉に深い旨味のベースを加えます。

   Tip: 火加減を強火に保つことで、ソースが素早く煮詰まり、旨味が凝縮されます。
6. 6水を加えて煮込む

   

   約300mlの水を鍋に入れ、鶏手羽先を煮るための煮汁を作ります。加えたら強火にし、ソースを煮詰めながら鶏肉に火を通します。

   Tip: 冷水ではなくお湯を使うと、土鍋内の温度が下がらず、鶏肉を柔らかく保つことができます。
7. 7サテソースで仕上げ

   

   最後にサテソースを加えます。サテソースの粒感とほのかな甘みがカレーと混ざり合い、鶏手羽先にしっかりと絡まって料理が完成します。

   Tip: サテソースは最後に加えることで、特有の風味と食感を残すことができます。
8. 8カレーソースで煮詰める

   

   ボトル入りカレーソースを鍋に加えます。よく混ぜて各手羽先にソースをしっかりと絡め、水分を飛ばしながらとろみのある濃厚なグレービーソースになるまで煮込みます。

   Tip: 水を入れる前にソースを鶏肉によくなじませることで、より深いベースの味が作れます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問