濃厚な旨味！自家製油そば

汁なしラーメンの決定版。ラードと醤油ダレを絡めた極太麺に、とろとろの卵と焼豚を乗せたやみつき必至の油そばです。

材料

• 200 g ラーメン用麺
• 1 tbsp 精製ラード
• 1.5 tbsp 醤油
• 1 tbsp みりん
• 1 tsp エシャロットオイル
• 1 tsp オイスターソース
• 1/2 tsp ラー油
• 1/4 tsp 黒胡椒
• 1 半熟卵
• 50 g スライス済み焼豚
• 1 tbsp 刻み海苔

作り方

1. 1ラードを器に入れる

   

   器の中央に良質なラードをひとさじ入れます。これが油そばの濃厚で豊かな旨味の土台となります。

   Tip: 本格的な豚のラードを使うことで、油そば特有のシルキーな口当たりと深いコクが生まれます。
2. 2醤油を加える

   

   ラードの上から醤油を回し入れます。醤油は塩気と美味しそうな色味をプラスします。

   Tip: 苦みが出ないよう、風味豊かな醸造醤油を選んで使うのがおすすめです。
3. 3みりんを加える

   

   続いてみりんを加えます。みりんの控えめな甘さが醤油の塩気とラードの濃厚さを絶妙にまとめます。

   Tip: みりんがない場合は、酒に少量の砂糖を混ぜたもので代用可能です。
4. 4エシャロットオイルを加える

   

   風味付けのエシャロットオイルを少量垂らします。香ばしい玉ねぎの香りが加わり、奥深い味わいになります。

   Tip: 薄切りにしたエシャロットを弱火でじっくり揚げると、自宅でも簡単に香味油が作れます。
5. 5オイスターソースを加える

   

   オイスターソースを少量加えます。これで旨味とほのかな海鮮の甘みが加わり、味のバランスが整います。

   Tip: オイスターソースは粘度が高いので、ヘラやスプーンを使ってしっかり取り出してください。
6. 6ラー油を加える

   

   仕上げにラー油を回し入れます。ピリッとした適度な刺激と、食欲をそそる赤い色味が加わります。

   Tip: 辛いのがお好きな方は、食べる直前に追加してお好みの辛さに調整してください。
7. 7胡椒で味を調える

   

   最後に黒胡椒をひと振りします。香辛料の刺激がラードや醤油の濃厚さを引き締め、味わいにメリハリが生まれます。

   Tip: 挽きたての黒胡椒を使うとより香りが立ちます。お好みで量を調節してください。
8. 8麺とタレを絡める

   

   茹でたての熱々な麺を、タレを入れた器に直接移します。麺の余熱でラードが完全に溶け、タレと麺がしっかりと絡みます。

   Tip: 麺の湯切りはしっかり行いましょう。水分が多いとタレの味が薄まってしまうので注意してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問