15分で完成！
んこつ風ラーメンとヤクルトで作る時短チャーシュー

マヨネーズと卵黄を使った驚きのアイデアで、濃厚なとんこつ風スープを再現。ヤクルトで煮込む柔らかいチャーシューを添えた、15分で大満足のラーメンレシピです。

材料

• 300 g 豚肩ロース
• 2 small bottles ヤクルト（または乳酸菌飲料）
• 12 cup 薄口醤油
• 1 splash 濃口醤油（または老抽）
• 2 portions 乾燥ラーメン
• 2 卵黄
• 2 tbsp マヨネーズ
• 2 cloves おろしにんにく
• 2 tbsp フライドガーリック
• 2 packets インスタントラーメンの粉末スープ
• 1 tbsp 白ごま
• 2 半熟卵
• to taste コーン、きくらげ、刻みねぎ
• optional マー油

作り方

1. 1油を熱する

   

   まずは時短チャーシューの準備から。ステンレスの鍋を中火にかけ、少量の油を引きます。肉がくっつかないよう、鍋の底全体に油を広げてください。

   Tip: 油と豚肉を入れる前に、鍋をしっかり温めておくことで、肉の表面を綺麗に焼き上げることができます。
2. 2豚肩ロースを焼く

   

   熱した油に豚肩ロースを入れます。動かさずにじっくり焼き色をつけ、ひっくり返して反対側も焼きます。表面に焼き色がつき、3割ほど火が通った状態にします。

   Tip: 最初に表面を焼き固めることで肉汁を閉じ込め、煮込んだ時の風味に深みが出ます。
3. 3煮汁を加える

   

   両面に焼き色がついたら、ヤクルト2本と水1瓶分（ヤクルトの空き瓶を利用）を鍋に加えます。これが肉を柔らかくし、独特の甘みを生む煮汁のベースになります。

   Tip: 乳酸菌飲料に含まれる乳酸と糖分が肉の繊維をほぐし、煮詰める過程で美しい照りを作り出します。
4. 4調味料で味を調える

   

   次に醤油を加えます。基本の味付けとして、薄口醤油をカップ半分ほど入れます。チャーシューの色をより濃く、風味を豊かにしたい場合は、少量の濃口醤油を足してください。

   Tip: 乳酸菌飲料の甘みと酸味が醤油の塩気と絶妙に調和するため、複雑な調味料や長時間の漬け込みは不要です。
5. 5豚肉を煮込む

   

   全体を沸騰させたら蓋をし、約15分間煮込みます。煮込んでいる間、浮いてきたアクや脂を丁寧にすくい取ってください。途中で一度肉を裏返すと、味が均一に染み込みます。

   Tip: 火加減を一定に保つことで、肉を柔らかく仕上げつつ、煮汁をゆっくりと濃厚なタレへと煮詰めていきます。
6. 6取り出して休ませる

   

   煮汁がとろりとして、肉の表面にしっかり絡むまで煮詰めます。肉に火が通り、深い飴色になったら、箸を使って鍋から取り出します。

   Tip: 鍋に残ったタレは捨てないでください。旨みが凝縮されているので、切り分けたチャーシューにかける最高のソースになります。
7. 7チャーシューをスライスする

   

   まな板に移したチャーシューを、包丁で厚めにスライスします。フォークで肉を固定すると切りやすいです。柔らかくジューシーな切り口が食欲をそそります。

   Tip: 切る前に数分間休ませることで肉汁が落ち着き、よりしっとりとした食感を楽しむことができます。
8. 8仕上げのごまを振る

   

   スライスしたチャーシューを皿に並べ、鍋に残ったタレをたっぷりとかけます。仕上げに白ごまを散らせば、絶品チャーシューの完成です。

   Tip: 白ごまを乾いたフライパンで軽く炒ってから使うと、香ばしさが際立ち、甘辛いチャーシューの味をより引き立てます。
9. 9麺をゆでる

   

   別の鍋でたっぷりのお湯を沸かし、乾燥ラーメンの麺を入れます。麺が均一に茹で上がるよう、しっかりとお湯の中に沈めてください。

   Tip: お湯がしっかり沸騰してから麺を入れるのが、コシを残し、麺同士がくっつくのを防ぐコツです。
10. 10スープベースを作る

    

    器にスープの素を作ります。卵黄、おろしにんにく、マヨネーズ、インスタントラーメンの付属スープを加えます。さらにフライドガーリックを加えてコクを出します。

    Tip: フライドガーリックがない場合は、おろしにんにくを多めに入れるだけでも、パンチの効いた美味しいスープになります。
11. 11ペースト状に混ぜる

    

    卵黄、にんにく、マヨネーズ、粉末スープを、滑らかなペースト状になるまで力強く混ぜ合わせます。これが濃厚なとんこつ風スープの「命」となります。

    Tip: マヨネーズの塊が残らないよう、しっかり混ぜてください。ここで丁寧に混ぜることで、お湯を注いだ時に分離しにくくなります。
12. 12スープを乳化させる

    

    麺のゆで汁（熱湯）を少量、器のペーストに加えます。よくかき混ぜて材料を溶かし、卵黄をゆっくり温めながら乳化させることで、クリーミーなスープの土台を作ります。

    Tip: 熱いお湯を一気に入れず、少しずつ加えながら混ぜることで、卵が固まらずに滑らかに仕上がります。
13. 13麺とスープを合わせる

    

    器で作ったスープの素を、麺の入った鍋に直接加えます。軽くかき混ぜると、お湯と合わさって一瞬で本格的なとんこつ風スープに変身します。

    Tip: スープの素を入れる直前に火を弱めるか止めることで、マヨネーズや卵が分離せず、滑らかな口当たりをキープできます。
14. 14ねぎを散らして完成

    

    ラーメンを器に盛り付け、たっぷりの刻みねぎを散らします。ねぎのシャキシャキ感と香りが、濃厚なスープのアクセントになります。

    Tip: ねぎはできるだけ薄く小口切りにすると、スープによく馴染み、爽やかな風味が全体に広がります。

保存と再加熱について

カロリー消費

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