濃厚でコク深い味噌ラーメン
自家製味噌ラーメンの濃厚な味わいを体験しましょう。挽肉の旨味が溶け込んだスープに、コシのある麺、チャーシューが絡む贅沢な一杯です。
味噌ラーメンは、その深く複雑な味わいから、日本の食文化において「心のごちそう」として親しまれています。このレシピでは、ニンニクの香りと発酵した味噌のコクを最大限に引き出した挽肉ベースのスープを作り、食べ応えのある満足感たっぷりの一杯に仕上げます。
材料
- 150 g 豚ひき肉
- 1 tbsp ごま油
- 1 tsp おろしにんにく
- 1 tbsp 料理酒
- 1 tbsp みりん
- 1 tbsp 味噌
- 500 ml 水
- 1/2 tsp うま味調味料
- 1 serving ラーメン用麺
- optional チャーシュー
- optional もやし
- optional 味付け煮卵
- optional 刻みねぎ
作り方
- 1ひき肉を炒める
鍋にごま油を熱し、ひき肉を入れて、色が変わるまで菜箸でほぐしながら炒めます。
Tip: 中火を維持して、ひき肉が焦げないようにまんべんなく焼き色をつけるのがコツです。 - 2香りと調味料を合わせる
ひき肉に火が通ったら、おろしにんにく、料理酒、みりん、味噌を加えます。全体がしっかり混ざり合い、味が馴染むまでよく炒め合わせます。
Tip: 火加減を中火に保ち、ニンニクを焦がさないよう注意しながら、味噌を少し香ばしくさせるイメージで加熱します。 - 3スープベース用の水を加える
鍋に500mlの水を加えます。軽く沸騰させたら弱火にし、2分ほど煮込んでスープの旨味を引き出します。
Tip: お湯を使うと、煮立つまでの時間を短縮できます。 - 4スープの味を整える
スープを2分ほど煮込んだら、うま味調味料を少量振り入れ、スープのコクと旨味を補強します。
Tip: 味見をしながら、お好みに合わせて分量を調節してください。 - 5麺を茹でる
別の鍋でお湯を沸かし、ラーメン用の麺を好みの硬さになるまで茹でます。麺同士がくっつかないよう、時々菜箸でかき混ぜてください。
Tip: パッケージに記載された茹で時間を参考にすると、一番美味しい食感に仕上がります。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
スープと茹でた麺は、それぞれ別々の密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
5分
スープは鍋でゆっくりと温め直します。麺は食べる直前に沸騰したお湯で30秒ほどさっと茹でてから、スープと合わせるのがおすすめです。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（時速約8km）で約70分。
ズンバ
エネルギッシュなダンスを約85分。
早歩きウォーキング
一定のペース（時速約5km）で約2時間。
よくある質問
はい、水のかわりに出汁を使うと、スープの旨味がより深く、本格的な味わいに仕上がります。
スープの旨味を手軽に引き出すために使っていますが、塩や少量の醤油で代用することも可能です。
スープとは別に麺を茹で、食べる直前に器に入れてスープを注ぐことで、最高の食感を保つことができます。
