本格一楽ラーメン

人気アニメに登場する伝説のラーメン店を再現。じっくり煮込んだ特製チャーシューと、とろける半熟卵が絶品の一杯です。

材料

• 500 g 豚バラ肉（皮付き）
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 白砂糖
• 1 ゆで卵
• 3 なると
• 1 sheet 海苔
• 2 portions ラーメン用麺
• 2 stalks 長ネギ
• 1 piece 生姜
• 1 tbsp 氷砂糖
• 1 tbsp 濃口醤油
• to taste 塩
• to taste ラーメンスープの素

作り方

1. 1味付け卵の準備

   

   小鉢に砂糖、薄口醤油、少量の水を合わせます。ゆで卵を入れ、5時間ほど漬け込んで味を染み込ませます。

   Tip: 卵が完全にタレに浸かるようにすると、ムラなく綺麗に色がつき味が馴染みます。
2. 2豚バラ肉を巻く

   

   豚バラ肉を平らに広げ、端からきつく巻いて円柱状にします。形が崩れないよう、タコ糸で全体をしっかりと縛ります。

   Tip: あまり強く締めすぎると肉が変形するため、形を整える程度に縛るのがポイントです。
3. 3豚バラ肉を焼く

   

   縛った豚バラ肉を熱したグリルパンに乗せ、弱火でじっくりと全面に焼き色がつくまで焼き上げます。

   Tip: 表面を焼くことで旨味を閉じ込め、香ばしさをプラスします。
4. 4煮込みの準備

   

   焼いた豚バラ肉を鍋に戻し、肉が浸かる程度の水を加えます。ネギ、生姜、氷砂糖、醤油、濃口醤油を加え、塩で味を調えたら、蓋をして弱火で2時間煮込みます。

   Tip: 濃口醤油は風味付けだけでなく、チャーシューに食欲をそそる飴色をつけるために重要です。
5. 5チャーシューをスライスする

   

   2時間煮込んだら火から下ろし、少し冷ましてからタコ糸を外し、お好みの厚さにスライスします。

   Tip: 煮上がり直後は肉が柔らかく崩れやすいため、少し時間を置いてから切ると綺麗に切れます。
6. 6麺を茹でる

   

   沸騰したお湯に麺を入れ、規定の時間通りに茹でます。茹で上がったらザルに上げ、素早く冷水で表面のぬめりを洗い流します。

   Tip: 麺を冷水で締めることでコシが強くなり、スープを濁らせない綺麗なラーメンに仕上がります。
7. 7盛り付け

   

   器に茹でた麺を盛り、スライスしたチャーシュー、味付け卵、なると、海苔を添えます。仕上げに熱々のスープを注いで完成です。

   Tip: 麺をしっかり水切りしてからスープを注ぐと、最後まで味が薄まらずに美味しくいただけます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問