自家製塩ラーメン
タレ（塩ダレ）

いつものラーメンを格上げする、シンプルな塩ラーメンのタレ。醤油、みりん、うま味調味料の絶妙なバランスで、本格的な味わいが自宅で楽しめます。

材料

• 200 ml 冷やした湯冷まし
• 3 tbsp 薄口醤油
• 2 tbsp みりん
• 1 tbsp 料理酒
• to taste 塩
• 1 tsp 味の素（うま味調味料）
• 1 tsp 昆布だし粉末
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp ガーリックパウダー

作り方

1. 1水を計量する

   

   デジタルスケールを置いた鍋に、冷やした湯冷ましを200ml入れます。正確な計量が、塩ダレの味のバランスを整える基本となります。

   Tip: 浄水やミネラルウォーターを使うと、雑味がなくクリアな味わいのタレに仕上がります。
2. 2薄口醤油を加える

   

   お玉を使って薄口醤油を加えます。薄口醤油は色味を抑えつつ、塩ダレに必要なコクとうま味をプラスしてくれます。

   Tip: スケールを活用して計量することで、毎回変わらぬ美味しさを再現できます。
3. 3みりんを加える

   

   みりんを直接鍋に加えます。みりんの柔らかな甘みが、塩の角を取り、全体の味をまとめます。

   Tip: 勢いよく入れすぎないよう、スケールの数値を見ながらゆっくりと注ぎましょう。
4. 4料理酒を加える

   

   料理酒を鍋に加えます。料理酒を加えることで風味に深みが増し、素材の臭みを和らげる効果があります。

   Tip: 日本酒を使うとより本格的ですが、ご家庭にある料理酒でも美味しく仕上がります。
5. 5塩で味を調える

   

   塩を加えます。塩ラーメンの根幹となる食材ですので、お好みに合わせて量を調整してください。

   Tip: 醤油やオイスターソースにも塩分が含まれているため、入れすぎには注意しましょう。
6. 6うま味調味料を加える

   

   味の素と昆布だし粉末を加えます。この2つが合わさることで、口当たりの良い豊かなうま味が生まれます。

   Tip: 粉末が残らないよう、しっかりと混ぜ合わせるのがポイントです。
7. 7オイスターソースを加える

   

   オイスターソースを慎重に加えます。これが塩ダレに奥行きのある磯の風味とうま味を与えてくれます。

   Tip: とろみがあるため、清潔なスプーンを使って残さず入れましょう。
8. 8調味料を溶かす

   

   弱火にかけ、お玉で混ぜながら調味料を完全に溶かします。煮立たせないように注意しましょう。

   Tip: 沸騰する直前で火を止めることで、醤油やみりんの香りが飛ばず、フレッシュな風味が保たれます。
9. 9ガーリックパウダーを加える

   

   タレが十分に冷めたら、ガーリックパウダーを加えます。冷めてから加えることで、にんにくの華やかな香りが引き立ちます。

   Tip: 粉がダマにならないよう、泡立て器などで手早く混ぜてください。
10. 10保存ボトルに移す

    

    完成したタレを清潔なボトルに移します。しっかりと蓋をして、次回のラーメン作りに備えましょう。

    Tip: 漏斗を使うと、こぼさず綺麗にボトルに入れることができます。

保存方法

カロリー消費

よくある質問