アンチョビ
キャラメルオニオンのクイックスパゲッティ

キャラメルオニオンの甘みとアンチョビの塩気が絶妙に絡み合う、奥深い味わいのパスタ。短時間で作れる本格的な一皿です。

材料

• 200 g スパゲッティ
• 1 赤玉ねぎ
• 3 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 2 フレッシュ唐辛子
• 3 cloves ニンニク
• 50 g アンチョビフィレ
• 0.5 レモン
• 1 tsp 砂糖
• 100 g チェリートマト
• 1 handful ルッコラ
• 1 tbsp 黒酢
• to taste 塩

作り方

1. 1パスタを茹でる

   

   コンロにアンバーガラスの鍋を置き、塩を入れたお湯を沸騰させます。麺に完璧なアルデンテの食感を与えるため、スパゲッティを入れる前にしっかりと沸騰させることが不可欠です。

   Tip: お湯はしっかりと塩味を感じるくらいにしてください。海水の味に近いことで、茹でながら麺の内側までしっかり味が入ります。
2. 2赤玉ねぎをキャラメリゼする

   

   油を引いていないフライパンにスライスした赤玉ねぎを入れます。均等に広げ、油を使わずに加熱することで、表面の糖分がキャラメリゼされ、料理の甘みと旨味のベースができあがります。

   Tip: 頻繁にかき混ぜすぎないように注意してください。玉ねぎを少し放置することで、綺麗に焼き色がつきやすくなります。
3. 3オリーブオイルを加える

   

   赤玉ねぎがキャラメリゼされたら少し端に寄せ、フライパンに数杯のオリーブオイルを注ぎます。この油は薬味を炒め、料理全体に豊かな風味を与えるベースとなります。

   Tip: シンプルなパスタ料理だからこそ、上質なエキストラバージンオリーブオイルを使うことで仕上がりが大きく変わります。
4. 4アンチョビを炒める

   

   準備しておいた刻みアンチョビを、炒めた玉ねぎ、ニンニク、唐辛子と一緒にフライパンに加えます。アンチョビの持つ強く香ばしい海の風味を、香りのベースに優しく馴染ませます。

   Tip: アンチョビが焦げないよう、火加減は中火を維持してください。
5. 5酸味を加える

   

   レモン半個分の果汁を直接フライパンに搾り入れます。この酸味が料理を際立たせ、アンチョビのコクとキャラメルオニオンの甘みのバランスを整えます。

   Tip: 新鮮なレモンを使用するのがベストです。瓶詰めよりもクリアでフレッシュな風味が楽しめます。
6. 6パスタとソースを合わせる

   

   茹で上がったスパゲッティを直接フライパンに入れ、茹で汁をお玉一杯分加えます。全体を勢いよく混ぜ合わせると、熱とデンプンによって油と水分が乳化し、麺に絡む艶やかなソースが完成します。

   Tip: ソースが油っぽいと感じたら、茹で汁を少量追加して、クリーミーになるまで混ぜ続けてください。
7. 7チェリートマトで仕上げる

   

   スライスしたチェリートマトを加え、短時間だけ加熱します。トマトの形が崩れないよう、さっと温める程度にするのがポイントです。

   Tip: トマトは最後に加えることで、フレッシュな食感が残り、ソースがベチャッとなるのを防げます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問