クリーミーガーリックシーフードパスタ：ホタテ
エビの贅沢仕立て
短時間で本格的な味を楽しめる、贅沢なシーフードパスタ。香ばしく焼き上げたホタテとエビを、ガーリックが効いた濃厚クリームソースで仕上げ、ピリ辛のアクセントを添えました。
このクリーミーガーリックシーフードパスタは、濃厚なコクと芳醇な香りのバランスが絶妙な一皿です。最初にシーフードを丁寧に焼き上げ、その旨味が溶け出したバターとオイルをソースのベースにすることで、まるでレストランのような複雑で深い味わいが短時間で完成します。仕上げに加える新鮮な唐辛子がクリームの濃厚さを引き締め、最後の一口まで飽きさせないバランスの良さを生み出しています。
材料
- 200 g パスタ
- 100 g 生クリーム
- 6-8 エビ（下処理済み）
- 4-6 ホタテ
- 3 cloves ニンニク（みじん切り）
- 1-2 鷹の爪（薄切り）
- 2 tbsp オリーブオイル
- 1 tbsp バター
- to taste 海塩
- to taste 黒こしょう
- to taste フレッシュハーブ（飾り用）
作り方
- 1ニンニクの下準備
まな板の上でニンニクを鋭い包丁を使って細かく刻みます。これがパスタソースの香りのベースとなります。
Tip: 包丁を使う際は指を曲げて、安全かつ素早く作業しましょう。 - 2唐辛子のカット
鷹の爪を薄く輪切りにします。クリームソースの濃厚さを引き立てるために、程よい辛味を加えます。
Tip: 唐辛子を触った手で目をこすらないよう注意してください。 - 3フライパンを温める
フライパンを中火にかけ、たっぷりのオリーブオイルを引きます。オイルがフライパン全体に均一に広がるようにします。
Tip: 最高級のエクストラバージンオリーブオイルを使うと、風味が一段と良くなります。 - 4バターを溶かす
熱したオリーブオイルにバターを加えます。バターが完全に溶けて少し泡立ってきたら、ソースのリッチなベースの完成です。
Tip: バターが焦げ茶色になりすぎないよう、火加減に注意してください。 - 5シーフードを焼く
下処理したエビとホタテをフライパンに入れます。中まで火が通り、香ばしい焼き色がつくまで焼いたら、一度フライパンから取り出しておきます。
Tip: 繊細なシーフードが固くならないよう、強火でさっと焼き上げます。 - 6クリームを加える
フライパンに生クリームを約100g加え、残ったバターやオイルの旨味と混ぜ合わせ、滑らかなベースを作ります。
Tip: クリームが分離するのを防ぐため、加える前に火を弱めてください。 - 7ニンニクを炒める
シーフードの旨味が詰まったクリームソースに、刻んだニンニクを加えます。焦がさないように気をつけながら、香りが立つまで軽く炒めます。
Tip: 中火を維持し、ニンニクの香りをじっくりとクリームに移しましょう。 - 8パスタとソースを合わせる
中心に少し芯が残る程度に茹でたパスタを、クリームソースが入ったフライパンに直接移します。
Tip: 茹で上がった直後のパスタを合わせることで、ソースをよく吸い込み、美味しく仕上がります。 - 9和えて仕上げる
火にかけたまま、パスタとソースをしっかりと絡めます。ソースにとろみがつき、パスタ全体をコーティングするまで混ぜ合わせます。
Tip: ソースが濃すぎると感じたら、パスタのゆで汁を少量加えて濃度を調整してください。 - 10シーフードを戻す
あらかじめ焼いておいたエビとホタテをフライパンに戻し、塩と黒こしょうで味を整えます。最後に唐辛子を散らして完成です。
Tip: 唐辛子を最後に入れることで、色が鮮やかに保たれ、くどさを抑えることができます。
