豚肉ぎっしり！サクサク揚げリガトーニ

外はサクサク、中はジューシー。特製の豚肉とご飯のフィリングをたっぷりと詰めた、黄金色のフライドパスタです。お好みのおつまみやパーティーの主役にぴったりです。

材料

• 250 g 大きめのリガトーニ
• 300 g 豚ひき肉または豚バラ肉の細切れ
• 1/2 cup 炊いたご飯
• 3 whole 卵
• 1.5 cups パン粉
• 2 stalks 青ねぎ（小口切り）
• 1 stalk セロリ（みじん切り）
• 1 tbsp 加熱したおろしにんにく
• 1 cup 小麦粉
• for frying 揚げ油
• to taste 塩
• to taste 白こしょう
• optional トマトのディップソース（お好みで）
• optional パルメザンチーズ（お好みで）

作り方

1. 1パスタを茹でる

   

   大きめの鍋にお湯を沸かし、オリーブオイルと塩を少々加えます。大きめのリガトーニを入れ、アルデンテになるまで約8分茹でます。

   Tip: 手に入る一番大きなリガトーニを使うと、後でお肉のフィリングを詰める作業が格段に楽になります。
2. 2フィリングを作る

   

   大きめのボウルに豚ひき肉、炊いたご飯、卵1個、パン粉、刻んだ青ねぎ、セロリ、加熱したおろしにんにく、塩、白こしょうを入れます。全体が均一になり、少し粘り気が出るまで手でしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 一口ごとの味のムラをなくすため、全体が均一になるようにしっかりと練り混ぜてください。
3. 3パスタに詰める

   

   混ぜ合わせた肉のフィリングをプラスチック製の絞り袋に入れます。茹で上がったパスタの筒の中に、隙間ができないように丁寧に絞り入れていきます。

   Tip: スプーンで詰めるよりも、絞り袋を使ったほうが早く、しかもきれいに作業できます。
4. 4衣をつける

   

   小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ別のボウルやバットに用意します。肉を詰めたパスタに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でまんべんなく衣をつけます。

   Tip: 揚げた時にサクサクの食感になるよう、パスタの表面全体にしっかりと衣をつけてください。
5. 5パスタを揚げる

   

   深めの鍋に揚げ油を入れ、中温（約170〜175℃）に熱します。衣をつけたパスタを静かに入れ、きれいなきつね色になるまで約3分揚げます。油を切って、お好みのディップソースと一緒に熱いうちにお召し上がりください。

   Tip: 油の温度が下がりすぎないよう、一度にたくさん揚げすぎないのが、極上のサクサク感に仕上げるポイントです。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問