クラシックなイタリアン冷製ファルファッレパスタサラダ モッツァレラ
ハム添え
蝶々結びのファルファッレ、みずみずしいチェリートマト、フレッシュバジル、モッツァレラチーズ、ハムをエクストラバージンオリーブオイルで和えた、爽やかなイタリアン冷製パスタサラダ。
このクラシックなイタリアン冷製パスタサラダは、シンプルで上質な素材の味をそのまま楽しめる、夏の食卓にぴったりの一品です。アルデンテに茹でたファルファッレに、甘酸っぱいチェリートマト、爽やかなバジル、クリーミーなモッツァレラチーズを合わせることで、重すぎずすっきりとした味わいに仕上げました。暑い日でも手軽に作れて、心も体も満たされる美味しさです。
材料
- 250 g ファルファッレパスタ
- 200 g チェリートマト
- 1 bunch フレッシュバジル
- 50 g パルメザンチーズ
- 150 g モッツァレラチーズ
- 150 g 調理済みハム
- to taste エクストラバージンオリーブオイル
- 16 g 塩
作り方
- 1チェリートマトを切る
チェリートマトをまな板の上に置き、鋭い包丁で半分にスライスします。これにより、他の材料と合わせたときに果汁がしっかりと出るようになります。
Tip: ギザギザのナイフやよく切れるシェフナイフを使用すると、トマトを潰さずにきれいにスライスできます。 - 2チェリートマトを移す
切りたてのチェリートマトを大きなボウルに移し、冷製パスタサラダのベースを作ります。
Tip: まな板に残った新鮮なトマトの果汁も残さずしっかりすくい入れましょう。 - 3塩で味付けする
ボウルに入った半分に切ったチェリートマトの上に塩を均等に振りかけ、素材の持ち味を引き出します。
Tip: 早い段階でトマトに下味をつけておくことで、自身の水分で軽くマリネされたような状態になります。 - 4オリーブオイルを回しかける
チェリートマトにエクストラバージンオリーブオイルを直接回しかけ、ドレッシングのベースを作ります。
Tip: 最も風味の良さを引き出すために、高品質なエクストラバージンオリーブオイルを使用してください。 - 5フレッシュバジルを加える
オイルをからめたチェリートマトの上に、洗ったフレッシュバジルの葉を直接乗せます。
Tip: 芳醇な香りをより早く立たせたい場合は、手で軽くちぎってから加えると効果的です。 - 6パルメザンチーズを削る
ハンドヘルドのマイクロプレーンおろし金を使用し、バジルの葉とチェリートマトの上にパルメザンチーズを削りかけます。
Tip: 削りたてのチーズは、温かいオイルや果汁になじみやすく、あらかじめ細かくされた市販品よりも優れた風味を出します。 - 7トマト、バジル、チーズを混ぜ合わせる
半分に切ったチェリートマトとフレッシュバジルの入ったボウルに、削ったパルメザンチーズを加えます。フォークを使って優しく混ぜ合わせ、チーズを全体に行き渡らせながらオリーブオイルをからめます。
Tip: 葉を完全にちぎってしまわないよう優しく和え、バジルの香りを引き出します。 - 8モッツァレラチーズを切る
フレッシュモッツァレラチーズのブロックをまな板に置き、鋭いシェフナイフを使って一口大の大きさにきれいにスライスします。
Tip: 冷製パスタサラダの中で均等に行き渡るよう、大きさを揃えてカットします。 - 9サラダにモッツァレラを加える
切りたてのモッツァレラチーズの塊を、トマトとバジルの入った大きなボウルに直接移し、優しくさっくりと混ぜ合わせます。
Tip: 柔らかいチーズが崩れて形が損なわれないよう、慎重に混ぜ合わせてください。 - 10ハムをスライスして加える
ハムをきれいに立方体やスライス状に切り、トマト、バジル、モッツァレラチーズと一緒に大きなボウルに入れ、全体をよく混ぜ合わせます。
Tip: ひと口食べたときのバランスが良い食感になるよう、ハムをモッツァレラチーズと同じくらいの大きさに切ります。 - 11パスタ用の湯を沸かす
鍋で2リットルの水を強火で沸騰させ、パスタを茹でる前に16グラムの塩を加えてしっかり下味をつけます。
Tip: 冷製パスタは中までしっかり味を含ませる必要があるため、茹で汁の塩加減は非常に重要です。 - 12パスタ用の湯を沸かす
たっぷりの水を入れた大きな鍋を強火で沸騰させ、パスタを茹でる前にしっかりと塩を入れてベースの味を調えます。
Tip: 適切な食感に仕上げるために、塩とパスタを加える前に必ずお湯を完全に沸騰させてください。 - 13ファルファッレパスタを茹でる
沸騰した塩水にファルファッレパスタを入れ、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。
Tip: パスタ同士がくっつかないように、茹で始めてからの最初の1分間は時々かき混ぜてください。 - 14茹で上がったパスタを加える
茹でたてのファルファッレパスタをすくい、あらかじめ混ぜ合わせておいたサラダの具材が入った大きなボウルに直接投入します。
Tip: パスタが温かいうちに加えることで、オリーブオイルや他の食材の風味がしっかりと染み込みます。 - 15パスタとサラダを合わせる
茹でたてのファルファッレパスタを、下準備を済ませたサラダの具材が入った大きなミキシングボウルへ直接注ぎ入れます。
Tip: パスタがまだ温かいうちに合わせると、オイルや調味料の風味がよく馴染みます。 - 16オリーブオイルを回しかける
新しく加えたパスタと具材の上に、オリーブオイルをたっぷりと回しかけてコクを出し、パスタ同士がくっつくのを防ぎます。
Tip: 冷製パスタの主要な味の決め手となるため、良質なエクストラバージンオリーブオイルを使用してください。
