手作りちぎりガーリックチーズピザ
香り高いハーブオイルがたっぷり染み込んだ、手作りのちぎりガーリックチーズピザです。とろけるモッツァレラチーズと塩気の効いたオリーブが絶妙にマッチし、最高のおつまみやスナックになります。
焼きたての温かいパンととろけるチーズの組み合わせは、誰もが幸せになる定番の美味しさです。このレシピでは、焼く前に生地に格子状の切れ目を入れることで、にんにくとディルの芳醇なハーブオイルを中までしっかりと染み込ませます。焼き上がるとモッツァレラチーズがふつふつと泡立ち、みんなで楽しくちぎって食べられる、風味豊かなピザクラストに仕上がります。
材料
- 3 cups 中力粉
- 2 1/4 tsp ドライイースト
- 1 cup ぬるま湯
- 1 tbsp 砂糖
- 1 tsp 塩
- 2 tbsp オリーブオイル（生地用）
- 1/4 cup オリーブオイル（ハーブミックス用）
- 4 cloves にんにく（潰したもの）
- 2 tbsp 刻んだ生パセリ
- 1 tbsp 刻んだ生ディル
- 2 cups シュレッドモッツァレラチーズ
- 1/4 cup スライスしたブラックオリーブとグリーンオリーブ
作り方
- 1生地に切れ目を入れる
生地を大きな円形に伸ばしたら、ピザカッターを使って表面に切れ目を入れます。一方向に平行な線を引いた後、生地を回転させて直角に交わるように線を入れ、小さな正方形の格子模様を作ります。この切れ目がガーリックハーブオイルを中まで染み込ませ、焼き上がりにちぎりやすくするポイントです。
Tip: しっかりと力を入れて引きますが、クッキングシートまで完全に切り離さないように注意してください。バラバラにするのではなく、深い溝を作るイメージです。 - 2ガーリックハーブオイルを塗る
オリーブオイルに、潰したにんにく、刻んだパセリ、そしてほのかなディルを混ぜ合わせます。ハケを使い、この香り高いオイルを切れ目を入れた生地の表面全体にたっぷりと塗り、溝の中までしっかりとオイルを行き渡らせて風味を最大限に引き出します。
Tip: ガーリックオイルは惜しみなく使ってください。格子状の切れ目からハーブの風味が生地の奥深くまで染み込み、焼き上がったときに美味しい旨味のポケットが生まれます。 - 3モッツァレラチーズをトッピングする
ハーブオイルを塗った生地の表面全体に、シュレッドモッツァレラチーズを厚く均一に振りかけます。チーズが生地の端まで行き渡り、切れ目の溝にもしっかり入るようにすることで、ハーブとにんにくを生地に密着させる、とろける豊かな層ができあがります。
Tip: あらかじめ削られている市販品よりも、ブロックのモッツァレラチーズを自分で削って使う方が、格段にとろけ具合と風味が良くなります。 - 4オリーブをトッピングする
チーズの層の上に、スライスしたブラックオリーブとグリーンオリーブをまんべんなく散らします。これらのオリーブが、濃厚なチーズと香り高いハーブに対して、心地よい塩気と酸味のアクセントを加えます。これでトッピングは完了です。180度のオーブンに入れて焼き上げましょう。
Tip: トッピングする前に、オリーブの水気をペーパータオルでしっかり拭き取っておくことで、焼いている間に余分な水分で生地がべたつくのを防げます。
