バーボンハニー香る 骨付きポークチョップ
グリル

4対1のバーボンとハチミツの比率で作る特製ソースと、香ばしいBBQラブが絶品のジューシーな骨付きポークチョップ。

材料

• 4 parts バーボン
• 1 part ハチミツ
• 2 tbsp ウスターソース
• 1 tbsp 薄口しょうゆ
• 1 tbsp アップルサイダービネガー
• 1 tsp ガーリックパウダー
• 1 tsp オニオンパウダー
• 1/2 tsp 黒こしょう
• 1/2 tsp 塩
• 2 tbsp バター
• 1 tsp スモークチリパウダー
• 2 骨付きポークチョップ
• 2 tbsp BBQラブ
• 1 tbsp クッキングオイル

作り方

1. 1バーボンハニーマリネ液の準備

   

   バーボンとハチミツを4対1の割合でボウルに入れ、ウスターソース、薄口しょうゆ、アップルサイダービネガー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、黒こしょう、塩、バター、スモークチリパウダーを加えて、完全に混ざり合うまでしっかりと泡立て器で混ぜ合わせます。

   Tip: バターは少し柔らかくするか軽く溶かしておくことで、液体材料と均一に混ざりやすくなります。
2. 2真空パックとマリネ

   

   用意したマリネ液の3分の2を、骨付きポークチョップと一緒に真空パック用バッグに入れます。空気を抜いてしっかりと密封し、冷蔵庫で最低1時間、風味を最大限にしみ込ませるためには理想としてはひと晩寝かせます。残りの3分の1のマリネ液はソース用に取っておきます。

   Tip: 最高の仕上がりにするため、ポークチョップはひと晩マリネしてしっかりと味を染み込ませましょう。
3. 3ドライBBQラブの塗布

   

   ポークチョップを冷蔵庫から取り出し、真空パックのバッグから出します。必要に応じて水分を拭き取り、マリネした各ポークチョップの表面全体にドライBBQラブを均等にまぶして、香ばしいクラスト（表面の層）を作ります。

   Tip: ラブのスパイスがしっかりと密着するように、あらかじめペーパータオルでポークチョップの表面の水分を拭き取っておきます。
4. 4完璧な焼き上げとグリル

   

   味付けした骨付きポークチョップを熱したグリル網に置き、中火から強火でトングを使って定期的に裏返しながら、両面にきつね色の美味しそうな焼き色がつき、中まで火が通るまで焼き上げます。

   Tip: マリネ液に含まれるハチミツが急激に焦げ付かないよう、火加減に注意しながら焼いてください。
5. 5取り分けソースの煮詰め

   

   取っておいた3分の1のマリネ液を小さな鍋に入れ、弱火にかけます。糖分が焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら、液体が煮詰まって濃厚なグレイズソースにとろみがつくまで優しく煮込みます。

   Tip: ソースの糖分が焦げるのを防ぐため、煮詰めている間はこまめにかき混ぜましょう。
6. 6仕上げのグレイズ、休ませ、盛り付け

   

   焼き上がりの仕上げとして、グリル上でポークチョップに煮詰めたグレイズをたっぷりとハケで塗り、グリルから下ろしてスライスしてサーブする前に5分間休ませます。

   Tip: お肉を休ませることで、肉汁が厚みのあるチョップ全体に均一に行き渡ります。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問