クミン香る豚肉
ポテトのピリ辛炒め

カリッと香ばしく焼き上げた豚肉とホクホクのじゃがいもに、クミンや唐辛子、炒りごまを贅沢に絡めた、屋台の味をご自宅で楽しめる一品です。

材料

• 400 g 豚肩ロース肉
• 2 じゃがいも
• 1 pinch 白こしょう
• to taste 塩
• 1/3 tbsp ダークソイソース（たまり醤油など）
• 1 tbsp ライトソイソース（薄口醤油）
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 片栗粉
• 3 cloves にんにく
• 1 handful 粉末唐辛子
• 1 handful クミンパウダー
• 1 handful 炒りごま
• 2 stalks 万能ねぎ
• as needed サラダ油

作り方

1. 1豚肉を下味に漬ける

   

   一口大に切った豚肩ロース肉をステンレスのボウルに入れ、白こしょう少々、塩少々、ダークソイソース小さじ1/3、ライトソイソース大さじ1、オイスターソース大さじ1、片栗粉大さじ1を加えます。

   Tip: 調味料と一緒に片栗粉を加えることで、お肉の旨味と水分をしっかり閉じ込めることができます。
2. 2揉み込んで下味をなじませる

   

   手袋をした手で、調味料が豚肉全体に行き渡るようによく揉み込みます。お肉を何度か掴んで軽く握ることで、マリネ液が奥までしっかり浸透し、旨味が閉じ込められます。

   Tip: しっかり揉み込んでおくことで、フライパンで炒める際にお肉がくっつきにくくなります。
3. 3豚肉を炒める

   

   下味をつけた豚肉を中華鍋に入れます。少しそのまま置いて表面を軽く焼き固めてから、お肉の色が変わるまで炒め、一度取り出して別皿に移します。

   Tip: 最初にお肉をいじらず少し放置することで、きれいな焼き色をつけることができます。
4. 4にんにくを炒める

   

   中華鍋に通常の量の油を引いて温め直し、みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立ち軽くきつね色になるまで絶えず炒めます。

   Tip: 火加減を中火に保つことで、にんにくを焦がさずに香りを最大限に引き出すことができます。
5. 5肉とポテトを合わせる

   

   先ほど調理したカリカリのじゃがいもと、焼き目をつけた豚肉を、炒めたにんにくと一緒に中華鍋へ戻し入れます。

   Tip: 中華鍋をしっかり熱しておくことで、最後のスパイスを加える前に全体の温度を均一に再加熱できます。
6. 6スパイスで調味する

   

   具材を5〜8回ほど手早く炒め合わせたら味付けを開始します。少量の塩、たっぷりの粉末唐辛子、たっぷりのクミンパウダー、たっぷりの炒りごまを加え、全体に均一に行き渡るよう素早く炒め合わせます。

   Tip: 本格的で最高の味わいにするために、唐辛子パウダーとクミンパウダーは惜しまずたっぷり加えるのがコツです。
7. 7スパイスを絡めて炒める

   

   じゃがいもと肉のキューブが入った中華鍋に、少量の塩、たっぷりの唐辛子パウダー、クミンパウダー、炒りごまを加えます。豊かなスパイスが具材全体にムラなく均一に行き渡るよう、素早く炒め上げます。

   Tip: 最も力強くリッチな風味を出すために、スパイスはケチらずたっぷり使用しましょう。
8. 8仕上げて盛り付ける

   

   炒め上がったクミンポークとポテトの上に、刻んだ万能ねぎを中華鍋の中で直接加えて仕上げます。サッと和えたら、熱々のうちにすぐ器に盛り付けます。

   Tip: 万能ねぎは最後の最後に加えることで、鮮やかな緑色とフレッシュな香りをキープできます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問