サクサクコーン
ハムのポテトタルト

外はサクサク、中はしっとりとした食感が楽しめるポテトタルトです。コーンの甘みとクミン、チパウダーのアクセントが絶品です。

材料

• 2 皮をむいた生ジャガイモ
• 1 ソーセージ
• 100 g スイートコーン（粒）
• 50 g ダイス状のハム
• 2 卵
• 2 tbsp 小麦粉
• 1 tbsp 片栗粉
• 1 pinch 黒こしょう
• 1 pinch クミン
• to taste レッドチリパウダー
• as needed 調理油
• optional フレッシュパセリ

作り方

1. 1材料の準備

   

   皮をむいた生ジャガイモ2個をワイヤーラックに置き、ソーセージを皿にのせます。スイートコーンのボウルや調味料と一緒に木のまな板の上に並べます。

   Tip: 切る前にジャガイモの皮を完全にむき、きれいに洗ってください。
2. 2ジャガイモを切る

   

   シェフナイフを使用し、保護手袋を着用した状態で、皮をむいた生ジャガイモを木製のまな板の上で均一な小さなサイコロ状に慎重に切ります。これにより均一に火が通ります。

   Tip: 茹でるときに均等に火が通るよう、同じ大きさに切り分けてください。
3. 3ソーセージのスライス

   

   鋭利なナイフと手袋を使い、木製のまな板の上でソーセージを食べやすい大きさにスライスします。

   Tip: タルト全体に均等に行き渡るよう、均一なサイズにスライスしてください。
4. 4ジャガイモとコーンを茹でる

   

   ザルから、ダイス状の生ジャガイモとスイートコーンを沸騰したお湯の入った鍋に直接移し、柔らかくなるまで茹でます。

   Tip: 形が崩れず、かつ柔らかくなるまで茹で上げます。
5. 5茹でた材料の水気を切る

   

   メッシュストレーナーを使って、茹でたジャガイモのサイコロとコーンを調理湯からすくい出し、水気を切ります。

   Tip: タネが水っぽくならないように、余分な水分はしっかり振るい落としてください。
6. 6材料を混ぜ合わせる

   

   茹でたジャガイモとコーンが入った大きめの白い容器に、ダイス状のハム、小麦粉、片栗粉を加えます。

   Tip: ジャガイモを完全に潰さないよう、優しく均等に混ぜ合わせます。
7. 7卵と調味料を加える

   

   ダイス状のジャガイモ、コーン、ハムが入った白い容器に新鮮な卵を2個割り入れ、風味を引き立てるために黒こしょうをふりかけます。

   Tip: この段階で黒こしょうを加えることで、生地全体に香りが均一に行き渡ります。
8. 8生地を混ぜる

   

   スパチュラを使い、卵、片栗粉、黒こしょう、ジャガイモ、コーン、ハムがしっかりと結合して均等にコーティングされるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: ジャガイモの角が崩れないよう、優しく混ぜてください。
9. 9天板にすくい分ける

   

   木製のスプーンを使って、混ぜ合わせたポテト、コーン、ハムの生地を適量すくい、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

   Tip: 均一に焼き上げるために、天板の上で間隔をあけて配置してください。
10. 10パティの形を整える

    

    手袋を着用した手でポテトの生地を優しく押さえ、クッキングシートを敷いた天板の上で綺麗でコンパクトな丸いパティに成形します。このとき、端をしっかりまとめるのがポイントです。

    Tip: 加熱中に形が崩れないよう、端を軽く整えて固めてください。
11. 11油を塗る

    

    調理油を刷毛に浸し、各ポテトパティの表面に薄く塗ることで、黄金色のサクサクとした仕上がりを実現します。

    Tip: サクサクの外皮を作るためには、油を薄く塗るだけで十分です。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問