ガーリックレモンローストポークリブ

エアフライヤーで調理するポークリブ。香ばしいニンニクと旨味たっぷりのオイスターソースに、レモンの爽やかな酸味がアクセントとなり、完璧にキャラメリゼされます。

材料

• 500 g ポークリブ
• 1 tbsp 料理酒
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 レモン
• 1 head ニンニク
• 1 tsp 蜂蜜
• 1 tsp 水
• 1/2 tsp 塩
• 1 tbsp 炒りごま
• 1 tbsp 刻みネギ

作り方

1. 1ポークリブの下茹で

   

   きれいに洗ったポークリブを鍋に入れ、冷水から茹で始めます。水からじっくりと加熱することで、余分なアクや臭みがしっかりと抜け、より雑味のない味わいになります。

   Tip: 下茹での工程は省略しないでください。お肉特有の臭みを取り除くために欠かせない手順です。
2. 2料理酒を加える

   

   鍋にポークリブが浸かっている状態で、料理酒を回し入れます。これにより、茹でている間にお肉の臭みがさらに中和され、風味に奥行きが生まれます。

   Tip: お湯が温まる段階で酒を加えると、香りがより引き立ちます。
3. 3茹で上がったリブを取り出す

   

   お湯が沸騰して表面にアクが出てきたら、網を使って茹で上がったポークリブを鍋から取り出し、清潔なボウルに移します。水気をよく切ってください。

   Tip: よりすっきりと仕上げたい場合は、取り出した後に冷水でさっと洗うのもおすすめです。
4. 4レモンの準備

   

   新鮮なレモンをまな板の上で丁寧に薄い輪切りにします。このスライスが、マリネ液に爽やかな柑橘の香りを移す重要な役割を果たします。

   Tip: 種を取り除きながらスライスすると、マリネの食感が滑らかになります。
5. 5リブの下味付け

   

   下茹でしたリブのボウルに、醤油、塩、その他のスパイスを加えます。食品用の手袋をして、すべてのパーツに調味料がまんべんなく行き渡るようにしっかりと揉み込みます。

   Tip: 1〜2分ほどよく揉み込むことで、お肉の内部までしっかりと味が染み込みます。
6. 6オイスターソースとレモンを合わせる

   

   調味したリブの上にオイスターソースを回し入れ、準備したレモンスライスを上に重ねます。これで、旨味たっぷりのベースにレモンの酸味が加わります。

   Tip: ボウルに蓋をして30分ほど漬け込むと、さらに味が馴染みます。
7. 7エアフライヤーのセット

   

   クッキングシートを敷いたエアフライヤーのバスケットに、マリネしたリブと皮をむいたニンニクをたっぷりと入れます。熱風が均一に回るよう、リブは重ならないように並べてください。

   Tip: シートを敷いておくと、後片付けが楽になり、タレがトレイにこびりつくのを防げます。
8. 8蜂蜜ダレを作る

   

   小さなボウルに蜂蜜と少量の水を合わせ、塗りやすい濃度にします。シリコン製の刷毛を使って、よくかき混ぜながら準備しておきます。

   Tip: 少量の水を加えることで、リブ全体にダマにならず均一に塗ることができます。
9. 9塗り仕上げのロースト

   

   調理の途中でリブを裏返し、焼き色を均一にします。準備しておいた蜂蜜ダレを各ピースにたっぷり塗り、さらにローストして美味しそうなキャラメル色に仕上げます。

   Tip: エアフライヤーもお肉も非常に熱いので、裏返す際は火傷に十分注意してください。
10. 10盛り付け

    

    しっかりと火が通り、きれいにキャラメリゼされたら、仕上げに炒りごまと刻みネギを散らして完成です。豊かな豚肉の旨味に、心地よい香ばしさとフレッシュな風味がプラスされます。

    Tip: 風味を最大限に楽しむために、作り置きではなく煎りたてのゴマを使うのがベストです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問