ハチミツ香る！ジューシー焼きスペアリブ
アルミホイルで包んで蒸し焼きにするから、驚くほど柔らか。ハチミツのコク深い甘さと香ばしいタレが絡んだ、絶品スペアリブのレシピです。
スペアリブのオーブン焼きは、シンプルながらも食卓が華やぐ特別な一品です。アルミホイルで密閉してじっくり加熱することで、お肉の繊維がほぐれ、骨からホロリと外れるほどの柔らかさに仕上がります。仕上げにハチミツを使ったタレを塗り、こんがりと焼き上げれば、甘辛い香りが食欲をそそる最高のごちそうになります。
材料
- 1 kg 豚スペアリブ
- 4 tbsp チャーシューソース または BBQソース
- 1 tbsp 薄口醤油
- 1 tbsp 料理酒
- 3 cloves にんにく（みじん切り）
- 1 tbsp ハチミツ
- to taste 新鮮なレタスの葉
作り方
- 1スペアリブの下準備と漬け込み
ステンレス製のボウルにスペアリブを入れます。チャーシューソースまたはBBQソース、薄口醤油、料理酒、にんにくを加え、全体をよく和えて30分以上置き、味をなじませます。
Tip: 質の良いチャーシューソースを使うと風味が一段と良くなります。お肉がしっかりタレに浸かるようにしましょう。 - 2タレを揉み込む
手を使って、スペアリブ全体にタレをしっかりと揉み込みます。こうすることでタレがお肉の奥まで浸透し、焼いた時に柔らかく風味豊かに仕上がります。
Tip: 食品衛生用の使い捨て手袋を使用すると、手が汚れず作業がスムーズです。 - 3アルミホイルに並べる
大きめのアルミホイルを広げ、タレに漬け込んだスペアリブを中央に並べます。包みやすいように配置してください。
Tip: アルミホイルの光沢面を内側にすると、熱反射効率が上がり、お肉に均一に火が通りやすくなります。 - 4ホイルで密閉する
アルミホイルの端を立ち上げ、しっかりとかみ合わせて密閉した袋状にします。お肉の水分を逃がさず、蒸し焼き状態にして柔らかく仕上げるために不可欠な工程です。
Tip: ホイルを閉じる際、骨の先端でホイルに穴を開けないよう注意してください。 - 5オーブンで焼く
密閉したホイル包みを天板に乗せ、予熱した低めの温度のオーブンでじっくりと加熱します。じっくり火を通すことで、結合組織が分解され、ホロホロの食感になります。
Tip: オーブンの中段に入れると、熱が均一に伝わりやすくなります。 - 6開封と仕上げの塗り
スペアリブに火が通ったら、キッチンバサミで慎重にホイルを開けます。残りのソースを表面にたっぷりと塗り、お好みでハチミツを追加して照りを出します。再びオーブンに戻し、10〜15分ほど焼いて表面をキャラメル状に香ばしく仕上げます。
Tip: 最後の焼き時間は、ハチミツが焦げすぎないよう様子を見てください。 - 7タレを塗る
オーブンから取り出し、アルミホイルを慎重に開きます。ハケを使って、お肉の表面にソースを均一に塗ります。甘みをプラスしたい場合は、ここでハチミツを加えてください。
Tip: 加熱の最後にタレを塗ることで、焦げを防ぎつつ、美しい照りと風味を出すことができます。 - 8最後の焼き上げ
タレを塗ったスペアリブをオーブンに戻し、さらに10〜15分ほど焼いて表面をキャラメル色にします。焼き上がったら取り出し、食べやすい大きさにカットして完成です。
Tip: ハチミツを使っているため焦げやすいので、最後の数分間は注意深く見守ってください。
