コーヒー香る欧風ポークリブ
ロースト

コーヒーの豊かなコクと蜂蜜の甘みが絶妙に絡み合う、とろけるような柔らかさの欧風ポークリブ。新感覚の絶品ローストです。

材料

• 1 kg 欧風ポークリブ
• 1 玉ねぎ
• 150 ml 濃いコーヒー
• 2 tbsp 蜂蜜
• 3 cloves にんにく（みじん切り）
• 1 tbsp しょうが（みじん切り）
• 1 tsp チリパウダー
• 1 tsp ブラックペッパー
• to taste 塩
• optional フレッシュタイム
• optional 赤唐辛子

作り方

1. 1リブの下処理と掃除

   

   ポルトガル産のポークリブを用意し、ペーパータオルで血を拭き取った後、柔らかく仕上げるために裏側の薄膜を慎重に剥ぎ取ります。リブの両面に塩を均一に振りますcite: 1。

   Tip: 裏側の薄膜を取り除くことは、マリネ液を中まで浸透させ、お肉をより柔らかくするために非常に重要です。
2. 2玉ねぎのスライス

   

   新鮮な玉ねぎを木製のまな板の上に置き、鋭い包丁を使って薄切りにしますcite: 1。

   Tip: フライパンで均一にキャラメリゼできるよう、玉ねぎの厚みを揃えてスライスします。
3. 3玉ねぎのキャラメリゼ

   

   薄切りにした玉ねぎをフライパンに入れ、柔らかくなりキャラメリゼされるまで木べらで絶えず炒めますcite: 1。

   Tip: 中火でこまめに混ぜ合わせることで、焦げ付きを防ぎながら深い甘みを生み出します。
4. 4香味野菜とスパイスのミックス

   

   炒めたキャラメリゼオニオンを金属製のボウルに移し、みじん切りにしたにんにく、しょうが、チリパウダー、ブラックペッパーを加えますcite: 1。

   Tip: 温かい状態のキャラメリゼオニオンと直接混ぜ合わせることで、香味野菜のエッセンシャルオイルが引き出されます。
5. 5濃いコーヒーの追加

   

   豊かなグレーズのベースを作るため、玉ねぎとスパイスの入った金属製ボウルに150mlの濃いコーヒーを注ぎ入れますcite: 1。

   Tip: コクのある濃厚なエスプレッソや濃いめのコーヒーを使用すると、お肉に深みのある味わいが加わります。
6. 6蜂蜜の追加

   

   コーヒーの持つ自然な酸味を和らげ、煮詰めるために、瓶からたっぷりの蜂蜜をボウルに注ぎ入れますcite: 1。

   Tip: 蜂蜜を加えたらしっかりと混ぜ合わせ、コーヒーやスパイスとなめらかに馴染ませます。
7. 7リブにコーヒーソースをかける

   

   皿に並べた生のポークリブの上に、用意した特製コーヒーソースを全体に行き渡るように均一にかけます。

   Tip: 焼き上げる前に旨みを閉じ込めるため、表面全体にソースが行き渡っていることを確認してください。
8. 8リブにソースを塗り込む

   

   ロースト中の風味と焼き色を一層引き立てるため、コーヒーソースをお肉の表面全体に均一に塗ります。

   Tip: リブの上にトッピングされた具材が崩れないよう、軽く優しくブラッシングします。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問