オーブン
香ばしく焼き上げるカリカリ自家製スペアリブ

特製ダレに漬け込み、オーブンでジューシーに焼き上げた本格スペアリブ。外はカリッと、中はホロホロと骨から外れる柔らかさを家庭で簡単に再現できます。

材料

• 1.5 kg 新鮮な豚スペアリブ
• 1 stalk 玉ねぎ
• 2 stalks わけぎ
• 100 g にんじん
• 50 g ニンニクの茎
• 3 stalks 長ねぎ（ぶつ切り）
• 5 cloves ニンニク
• 2 pieces スターアニス（八角）
• 3 pieces ローリエ
• 1 piece シナモン
• 1 piece りんご
• 50 ml オレンジジュース
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp チパウダー
• 1 tsp 五香粉
• 1 tsp 黒こしょう
• 1 tbsp 白砂糖
• 2 tbsp 植物油
• to taste バーベキューシーズニング
• to taste いりごま

作り方

1. 1調味料とタレを加える

   

   スペアリブと香味野菜が入ったボウルに、薄口醤油、オイスターソース、料理酒を注ぎます。さらにチリパウダー、五香粉、黒こしょう、白砂糖を加えます。

   Tip: 調味料が全体の食材に行き渡るようにします。
2. 2もみ込んでマリネする

   

   手袋を着用し、スペアリブにすべてのマリネ液、野菜、香味野菜をしっかりと揉み込んで、すべてのピースに均一に味が絡むようにします。

   Tip: しっかり揉み込むことで、肉に味が深く染み込みます。
3. 3植物油でコーティングする

   

   混ぜ合わせたスペアリブの表面に植物油を回しかけて膜を作り、漬け込んでいる間の旨味と水分を閉じ込めます。

   Tip: 油の層がバリアとなり、マリネ中も肉の水分を保ちます。
4. 4オーブンラックに並べる

   

   漬け込んだスペアリブを保存容器から取り出し、熱が均一に循環するように間隔をあけてオーブンラックに直接並べます。

   Tip: ラックに並べることで、各ピースの周りに熱が自由に循環します。
5. 5油をスプレーして焼く

   

   ラックの上のスペアリブの表面に少量の植物油をスプレーして水分を閉じ込め、オーブンに入れて焼き上げます。

   Tip: 軽く油をスプレーすることで、外側をカリッと仕上げることができます。
6. 6味付けをしてラックに並べる

   

   マリネしたスペアリブを取り出し、オーブンラックに直接並べます。スペアリブの表面に少量の植物油をスプレーして水分を閉じ込め、上からシーズニングスパイスを均一に振りかけます。

   Tip: 味付けの前後に油をスプレーすると、ドライスパイスが肉に密着しやすくなります。
7. 7裏返して焼き続ける

   

   180度で最初の20分間焼いた後、スペアリブを取り出し、キッチントングを使って慎重に裏返し、均一に火を通しながら仕上げの味付けの準備をします。

   Tip: すでに柔らかくなっているため、崩れないようにトングで優しく裏返してください。
8. 8仕上げの味付けをして完成させる

   

   裏返したスペアリブにバーベキューシーズニングとチリパウダーをたっぷりと振りかけ、再びオーブンに戻して、油がジューシーに泡立ち香ばしい香りがするまでさらに20分間焼き上げます。

   Tip: お好みの辛さに合わせてチリパウダーの量を調整するか、プレーンな味のために一部をそのままにしても構いません。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問