オーブン
じっくり焼く アメリカン・ポークリブ
特製スパイスを擦り込んでホイルで包み、オーブンでじっくりと焼き上げたアメリカン・ポークリブ。お肉はほろほろでジューシー、濃厚なBBQソースの香ばしさが食欲をそそります。
口の中でとろけるような柔らかさと、スモーキーでパンチの効いた味わいが魅力のアメリカン・ポークリブ。味付けしたお肉をアルミホイルでしっかりと包み、低温のオーブンで時間をかけて蒸し焼きにすることで、肉汁を閉じ込め驚くほどしっとりと仕上がります。最後に高温で香ばしく焼き色をつけるのが美味しさの秘訣です。
材料
- 1 rack 新鮮なポークリブ（スペアリブ）
- to taste ドライラブシーズニング
- as needed バーベキューソース
作り方
- 1ポークリブに下味をつける
新鮮なポークリブを用意し、両面にドライラブシーズニングをまんべんなく振りかけます。風味が行き渡るように、手でしっかりとすり込んでください。
Tip: スパイスがしっかり定着するように、お肉を軽く叩きながら均一にまぶすのがポイントです。 - 2アルミホイルで包む
下味をつけたポークリブを大きめのアルミホイルの真ん中に置きます。長時間のオーブン焼きの間に肉汁が逃げないよう、隙間なくしっかりと包み込みます。
Tip: 蒸し焼きにするため、ホイルのつなぎ目はしっかりと折り込み、完全に密閉してください。 - 3オーブンでじっくり焼く
180度に予熱したオーブンに、ホイルで包んだポークリブを入れます。そのまま2時間じっくりとローストし、お肉が柔らかくなるまで火を通します。
Tip: 2時間を通して庫内の温度を一定に保つことで、ムラなく火が通り、柔らかく仕上がります。 - 4BBQソースを塗って仕上げる
2時間経ったら一度オーブンから取り出し、火傷に注意しながらアルミホイルを開きます。ハケを使ってお肉の表面全体にバーベキューソースをたっぷりと塗り、再度オーブンに戻してさらに10分ほど焼き上げます。
Tip: 最後にソースを塗って焼くことで、ソースの糖分がカラメル化し、骨から簡単に外れるジューシーな仕上がりになります。
保存と温め直し方
冷蔵庫
3-4 days
完全に冷ましてから、密閉容器に入れて保存してください。
冷凍庫
2-3 months
ラップでしっかりと包んだ後、さらにアルミホイルで包んでから冷凍保存します。
温め直し
15-20 min
160度のオーブンで中まで温まるまで加熱します。少しの水を振りかけるか、BBQソースを追加するとジューシーさが復活します。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（約10 km/h）で約65分。
サイクリング（軽め）
のんびりとしたペースで約1時間45分。
ウォーキング（早歩き）
しっかりとした足取りで約2時間。
よくある質問
ホイルでしっかりと包むことで、蒸気と肉汁が逃げず、低温でじっくりと蒸し焼きにすることができます。これにより、驚くほど柔らかいお肉に仕上がります。
おすすめしません。バーベキューソースには糖分が多く含まれており、2時間の加熱の間に焦げてしまいます。ソースは最後の10分で塗るようにしてください。
お肉が骨の端から少し縮んで骨が露出し、フォークを刺したときに抵抗なくスッと入ってほろほろと崩れるような感触であれば、焼き上がりのサインです。
