マスタードとバーベキューグレーズ香る
本格オーブンローストポークリブ

マスタードの風味と香ばしいニンニクが肉の旨みを引き立てる、ジューシーで柔らかな本格オーブンローストポークリブ。

材料

• 2 racks ポークリブ
• 2 tbsp イエローマスタード
• 4 cloves フレッシュガーリック
• 1 tbsp ブラックペッパーパウダー
• 1 tsp 塩
• 30 g バター
• 4 tbsp バーベキューソース

作り方

1. 1ニンニクをみじん切りにする

   

   ニンニクを木のまな板に置き、小型の手動フードチョッパーに入れてしっかりと上から押さえて細かくみじん切りにします。

   Tip: ニンニクを均一にみじん切りにすることで、リブ全体に風味がムラなく行き渡ります。
2. 2黒こしょうの下味をつける

   

   クッキングシートの上に生の状態のポークリブを2ラック並べ、表面全体にブラックペッパーパウダーを均等に振りかけます。

   Tip: 黒こしょうを均一な層になるよう振りかけることで、しっかりとした下味のベースが作れます。
3. 3イエローマスタードを絞る

   

   味付けした生ポークリブの表面に、接着剤代わりとなるイエローマスタードを直接絞り出します。

   Tip: イエローマスタードを使用することで、この後の調味料やラブが肉にしっかりと密着し、爽やかな酸味もプラスされます。
4. 4マスタードを肉に塗り込む

   

   手を使ってイエローマスタードを生ポークリブの両面にムラなくしっかりと塗り込み、全体を覆います。

   Tip: 肉の隅々まで薄く均等にマスタードが行き渡るようにしてください。
5. 5ニンニクを肉に押し付ける

   

   細かくみじん切りにしたニンニクを取り出し、下味とマスタードを施した生ポークリブの表面にしっかりと押し付けます。

   Tip: ニンニクをギュッと押し付けることで、マリネの段階でも剥がれにくくなります。
6. 6仕上げの調味料を挽く

   

   黒こしょうと塩のミルを使い、準備したポークリブの表面にフレッシュな調味料の層をさらに追加します。

   Tip: 挽きたての塩とこしょうを使用すると、よりシャープで鮮やかな風味に仕上がります。
7. 7天板にバターとホイルを敷く

   

   オーブン用の天板にアルミホイルを隙間なく敷き、底面全体に小さく切ったバターを均等に置いて焼いたときにコクを加えます。

   Tip: 天板全体をホイルで覆うことで、肉の焦げ付きを防ぎ、後片付けも簡単になります。
8. 8天板をホイルでしっかりと包む

   

   下準備を終えたポークリブを天板に置き、焼き上げ時の水分を閉じ込めるために天板の上からアルミホイルでしっかりと密閉します。

   Tip: 蒸気が逃げないよう、天板のフチに沿ってホイルの端をしっかりと折り込んで密閉してください。
9. 9予熱したオーブンで焼く

   

   180度に予熱したオーブンの庫内にホイルで包んだ天板を入れ、じっくりと均一にリブを焼き上げます。

   Tip: 天板を入れる前に、オーブンの温度がしっかりと安定していることを確認してください。
10. 10オーブンから天板を取り出す

    

    焼き時間が完了したら、熱い蒸気に十分注意しながら耐熱グローブを使って慎重に天板をオーブンから取り出します。

    Tip: オーブンを開けて天板を引き出す際は、熱い蒸気による火傷に十分注意してください。
11. 11バーベキューソースを塗る

    

    天板の上に熱い状態で残っている焼き上がったポークリブに、バーベキューソースを直接絞りかけて全体に均一に広げます。

    Tip: 表面全体にソースをまんべんなく行き渡らせることで、最も美味しいバランスになります。

保存と再加熱について

カロリー消費

よくある質問