豚スペアリブ
ピリ辛ビール炒め煮
生姜やニンニク、唐辛子とともにビールで煮込んだスパイシーな豚スペアリブの炒め煮。柔らかくジューシーで、濃厚な照り煮に仕上げました。
スパイシーな豚スペアリブの炒め煮は、溢れ出る豚肉の旨味とフレッシュな唐辛子や薬味の刺激的な辛さがくせになるボリューム満点の一品です。最初にスペアリブの表面をしっかり焼いて香ばしさと旨味を閉じ込め、醤油とビールを効かせたタレで煮詰めることで、艶やかな照りと深いコクが楽しめます。
材料
- 500 g 豚スペアリブ
- 15 g 生姜
- 4 cloves ニンニク
- 5 pieces 生赤唐辛子（小粒）
- 1 tsp 塩
- 1 tbsp 一味唐辛子
- 1 tbsp 薄口しょうゆ
- 1 tsp 濃口しょうゆ
- 1 tbsp 料理酒
- 200 ml ビール
- 150 ml 水
- 2 pieces 青唐辛子
- 1 tbsp オイスターソース
作り方
- 1スペアリブを炒める
熱した中華鍋に生の豚スペアリブを入れ、お肉がこんがりとしたきつね色になり、余分な脂がしっかりと出てくるまで絶えず炒めます。
Tip: お肉のくっつきを防ぐため、鍋を十分に熱してからスペアリブを加えてください。 - 2薬味と唐辛子を加える
こんがり炒めたスペアリブの入った中華鍋に、みじん切りの生姜、ニンニク、刻んだ赤唐辛子を加えます。全体を素早く炒め合わせ、スパイシーな香りを引き出します。
Tip: 薬味をスペアリブ全体と混ぜ合わせる前に、油で少し炒めて香りを立たせるのがコツです。 - 3味付けをする
塩、一味唐辛子、薄口しょうゆ、濃口しょうゆを順にかけ、仕上げに料理酒を回しかけます。調味料が全体に均一に絡み、旨味が染み込むよう手早く炒め合わせます。
Tip: 醤油類は中華鍋の鍋肌から回し入れると、香ばしい風味が引き立ちます。 - 4ビールで煮込む
味付けしたスペアリブにビールと水を注ぎ入れます。中華鍋に木の蓋をして、肉が柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。
Tip: ビールを使って煮込むことで、深みのあるコクが生まれ、豚肉が驚くほど柔らかく仕上がります。 - 5炒め合わせて仕上げる
全体をよく混ぜ合わせ、濃厚なタレをスペアリブにしっかり絡めて完成させます。
Tip: タレがとろっとしてお肉にしっかりと絡むまで煮詰めるのがポイントです。
保存と温め直し
冷蔵保存
2〜3日
完全に冷めてから密閉容器に入れて保存してください。
冷凍保存
1ヶ月
密閉容器で冷凍し、温め直す前に冷蔵庫で一晩解凍してください。
温め直し
5分
フライパンや中華鍋に少量の水を加え、中火で全体が温まるまで加熱します。
カロリー消費
ランニング
時速約9kmのやや早めのペースで約60分。
ウォーキング
時速約5kmのペースで約2時間。
縄跳び
連続で約65分。
よくある質問
はい、鶏ガラスープや出汁に料理酒を少々加えたもので代用可能です。ただし、ビールを使うことで肉が柔らかくなり独特のコクが生まれます。
一口大にカットされたポークスペアリブやバックリブが適しています。火が均一に通りやすく、濃厚な旨味ダレがしっかりと絡みます。
最初に表面を焼いて余分な脂を落とし、焼き色をつけることで肉汁と旨みを閉じ込め、タレに深い風味と香ばしさを与えることができます。
