旨味たっぷり！じっくり煮込んだプルドポークバーガー

じっくりと時間をかけて煮込んだ、柔らかくてジューシーなプルドポーク。香り高いスパイスと爽やかなコールスローが絶妙なバランスのバーガーです。

材料

• 1 kg 豚肩ロース肉
• 1 tbsp 塩
• 1 tbsp オニオンパウダー
• 1 tbsp ガーリックパウダー
• 1 tbsp ケイジャンスパイス
• 1 tbsp チリパウダー
• 1 tsp シナモンパウダー
• 1 tsp クローブパウダー
• 1 tsp 黒こしょう
• 500 ml オレンジジュース
• 4 バーガー用バンズ
• 4 tbsp マヨネーズ
• 200 g コールスロー

作り方

1. 1ドライラブ（下味用スパイス）を作る

   

   塩、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、ケイジャンスパイス、チリパウダー、シナモンパウダー、クローブパウダー、黒こしょうを金属製のボウルに入れます。スパイスが均一になるようによく混ぜ合わせます。

   Tip: 混ぜる前に、パウダーの固まりをしっかりほぐしておきましょう。
2. 2豚肉に下味をつける

   

   用意したスパイスミックスを、豚肉の表面全体に均一に擦り込みます。風味を最大限に引き出すため、すべての面にしっかりと塗り広げてください。

   Tip: 衛生のために食品用手袋を使用することをおすすめします。
3. 3型に入れる

   

   下味をつけた豚肉を、長方形の金属製オーブン用バットに移します。ボウルに残ったスパイスもすべてバットに入れましょう。

   Tip: 焼く前に30分、可能であれば一晩冷蔵庫でマリネすると味がよく染みます。
4. 4オレンジジュースを加える

   

   豚肉の高さの半分くらいまで浸かるように、バットにオレンジジュースを注ぎます。このジュースが肉を蒸し煮にし、調理中も乾燥を防いでしっとりと仕上げてくれます。

   Tip: 果汁100％のオレンジジュースを使うと、スパイスと相性の良い程よい酸味が加わります。
5. 5覆いをして焼く

   

   バットをアルミホイルでしっかりと密閉し、水分を閉じ込めます。140°Cのオーブンで、お肉が柔らかくなるまで4時間じっくりと焼き上げます。

   Tip: 蒸気が逃げないよう、縁をしっかりと折り返して密閉してください。
6. 6肉をほぐす

   

   焼き上がり、少し冷めたら、手またはフォーク2本を使って、柔らかい肉を金属製のボウルの中で細かくほぐします。バットに残った煮汁を少し加えて、味を馴染ませます。

   Tip: 正しく調理されていれば、力を入れなくても簡単にほぐれるはずです。
7. 7ほぐした肉に味を染み込ませる

   

   保存しておいた煮汁を、ほぐした豚肉全体に均一にかけます。オレンジジュースとスパイスの凝縮された旨味が肉に戻り、しっとりと風味豊かに仕上がります。

   Tip: 煮汁に脂が多い場合は、表面の脂を取り除いてからかけるとさっぱりします。
8. 8バンズを焼く

   

   フライパンを中火で熱し、半分に切ったバンズの切り口を下にして焼きます。表面がこんがりとキツネ色になるまで焼くことで、具材を挟んだ時にバンズが水分でベチャつくのを防ぎます。

   Tip: すぐに焦げやすいので、目を離さないように注意してください。
9. 9土台を作る

   

   トーストしたバンズの下半分にマヨネーズを塗ります。その上にコールスローを乗せます。これにより、クリーミーでシャキシャキとした食感が加わり、豚肉とのコントラストが楽しめます。

   Tip: マヨネーズをバンズのトーストした面に塗ると、水分が染み込むのを防ぐバリアになります。
10. 10仕上げ

    

    最後に、味付けしたプルドポークをたっぷりと乗せて完成です。お肉が温かく、バンズがカリッとしているうちにすぐにお召し上がりください。

    Tip: 提供する前に、手で軽く上から押さえると食べやすくなります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問