フライパン
簡単！濃厚クリーミーなガーリックマカロニチーズ

市販の素はもう不要。30分以内で作れる、驚くほど濃厚でクリーミーなフライパン一つで完成するマカロニチーズです。ニンニクの風味が効いたチーズソースが絶品です。

材料

• 70 g マカロニ
• 2 cloves ニンニク
• 15 g バター
• 10 g コーンスターチ
• 150 ml 牛乳
• 3 slices スライスチーズ
• 14 tsp 塩
• 1 dash 黒こしょう
• optional フレッシュパセリ

作り方

1. 1お湯に塩を加える

   

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をひとつまみ加えます。茹で汁に塩を入れることで、マカロニの内側まで下味がつき、仕上がりの味が格段に良くなります。

   Tip: 塩は必ずお湯が沸騰してから加えましょう。すぐにお湯に溶け込み、均一な塩分濃度になります。
2. 2マカロニを茹でる

   

   沸騰したお湯にマカロニを入れます。約15分間、マカロニがしっかり柔らかくなるまで茹でてください。

   Tip: マカロニを入れた直後に軽くかき混ぜると、麺同士がくっつくのを防げます。
3. 3茹で上がったマカロニを上げる

   

   マカロニが柔らかく茹で上がったら、網じゃくしや穴あきスプーンを使ってお湯から引き上げます。しっかりと水気を切りながら取り出してください。

   Tip: 取り出す前に一粒食べてみて、好みの柔らかさになっているか確認しましょう。
4. 4氷水で冷やす

   

   水気を切ったマカロニを、すぐに氷水の入ったボウルに移します。急冷することで、これ以上火が通るのを防ぎます。

   Tip: 一度冷やすことで、後で熱いチーズソースと合わせた時にマカロニがベチャッとならず、良い食感を保てます。
5. 5ニンニクの下準備

   

   皮をむいたニンニクをまな板に置き、包丁で細かくみじん切りにします。これがソースの香りの決め手になります。

   Tip: みじん切りにする前に包丁の腹でニンニクを軽く潰すと、香りが引き立ち、刻みやすくなります。
6. 6バターを溶かす

   

   フライパンを中火にかけ、バター15gを入れます。バターが完全に溶けて、全体に泡が広がってくるまで待ちます。

   Tip: 火が強すぎるとバターが焦げて風味を損なうため、中火でゆっくり溶かしてください。
7. 7とろみのベースを作る

   

   溶けたバターの中にコーンスターチを振り入れ、泡立て器などで手早く混ぜ合わせます。ダマのない滑らかなペースト状にします。

   Tip: 火加減を調節して、バターが茶色く色づかないように注意しましょう。
8. 8ニンニクを炒める

   

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1分ほど絶えず混ぜながら炒めます。ベースにニンニクの風味を移していきます。

   Tip: ニンニクは非常に焦げやすいため、目を離さずにかき混ぜ続けましょう。
9. 9牛乳を加える

   

   牛乳をゆっくりと注ぎ入れます。全体を優しく混ぜながら加熱し、軽くふつふつとしてくるまで温めます。

   Tip: 牛乳を少しずつ加えながら混ぜることで、コーンスターチがダマにならず滑らかなソースになります。
10. 10チーズを加える

    

    ソースが温まったら、スライスチーズをそのまま上にのせます。

    Tip: チーズを入れた後は火を強めすぎないように。高温すぎるとソースが分離してザラつきの原因になります。
11. 11ソースを仕上げる

    

    チーズが溶けるまでヘラで絶えずかき混ぜます。完全に溶けて、全体が均一にクリーミーで濃厚なソースになるまで続けます。

    Tip: 弱火でじっくり混ぜることで、滑らかでツヤのあるソースに仕上がります。
12. 12マカロニを合わせる

    

    氷水で冷やしたマカロニをザルに上げ、しっかり水気を切ってからチーズソースの入ったフライパンに加えます。

    Tip: 氷が紛れ込まないよう注意して水気を切ることで、ソースが水っぽくなるのを防げます。
13. 13全体を絡める

    

    ヘラを使って、マカロニの一つひとつにソースがしっかり絡むように優しく混ぜ合わせます。

    Tip: 激しく混ぜるとマカロニが崩れることがあるため、底からすくい上げるように優しく和えましょう。
14. 14塩で味を整える

    

    塩14小さじを均等に振りかけます。軽く混ぜて、全体に塩味を馴染ませてください。

    Tip: 使うチーズによって塩分が異なるため、味見をしながら量を加減してください。
15. 15黒こしょうでアクセント

    

    黒こしょうを少々振りかけ、最後にもう一度全体をさっと混ぜ合わせます。

    Tip: 挽きたての黒こしょうを使うと、より香りが際立ち、味が引き締まります。
16. 16仕上げの混ぜ合わせ

    

    全体を底からしっかりとかき混ぜて、調味料とソースを完全に馴染ませれば完成です。

    Tip: シリコン製のヘラを使うと、マカロニを傷つけずに隅々まで綺麗に混ぜることができます。

保存と温め直しについて

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