とろ～りチーズ
トマトベーコンうどん

冷凍トマトを丸ごと使うことで、驚くほど濃厚で甘酸っぱいソースが完成。スモーキーなベーコンとうどんのモチモチ感に、とろけるチーズが絡み合う至福の一杯です。

材料

• 2 whole 冷凍トマト
• 3-4 strips ベーコン
• 12 玉ねぎ
• 1 tbsp コチュジャン
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 粉唐辛子
• 1 tsp 砂糖
• 1 tsp 塩
• to taste 黒こしょう
• 1 block ゆでうどん（または冷凍うどん）
• 12 cup ピザ用ミックスチーズ（モッツァレラ・チェダーなど）
• 14 cup 水

作り方

1. 1トマトを解凍する

   

   一晩凍らせたトマトを冷水の入ったボウルに入れます。数分置くと、温度差で皮が自然に浮き上がり、形を崩さず驚くほど簡単に剥けるようになります。

   Tip: トマトを凍らせると細胞壁が壊れるため、調理時に素早く煮崩れて濃厚なソースになります。麺料理やソースに最適なテクニックです。
2. 2トマトの皮を剥く

   

   冷水に浸したトマトの皮を、指先で優しくつまんで引っ張ります。皮が面白いほど簡単につるりと剥けます。剥いた皮は取り除いておきましょう。

   Tip: もし皮が剥きにくい場合は、さらに1〜2分冷水に浸しておくと剥きやすくなります。
3. 3剥いたトマトをスライスする

   

   皮を剥いたトマトをまな板に置き、鋭い包丁で丁寧に厚めの輪切りにします。

   Tip: トマトが滑りやすいため、包丁はしっかり研いだものを使用し、手を切らないよう注意してください。
4. 4トマトを角切りにする

   

   輪切りにしたトマトを、フライパンに入れやすいようにさらに小さなサイコロ状（角切り）にカットします。

   Tip: 解凍が進むとトマトが柔らかく滑りやすくなるので、しっかり押さえてカットしましょう。
5. 5ベーコンをカットする

   

   ベーコンを横方向に、食べやすい一口サイズに切ります。ベーコンから出る脂がトマトソースに香ばしいコクと深みを与えてくれます。

   Tip: ベーコンを調理の10〜15分前に軽く冷凍しておくと、身が締まってきれいにカットできます。
6. 6ソースのベースを作る

   

   小さなボウルに、コチュジャン1杯と薄口醤油2杯を合わせます。この甘辛い混合物が、うどんの味の決め手となるベースになります。

   Tip: 辛いのが苦手な方は、コチュジャンの量を好みに合わせて少なめに調整してください。
7. 7調味料を全て合わせる

   

   コチュジャンと醤油の入ったボウルに、少量の水、粉唐辛子、砂糖、黒こしょうを加えます。全体が滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 事前に調味料を混ぜておくことで、炒めている時にスパイスが固まらず、全体に均一に味が馴染みます。
8. 8均一に混ぜ合わせる

   

   スプーンを使って、コチュジャンや砂糖が完全に溶けるまでしっかりかき混ぜます。ダマがなくなるまで滑らかに仕上げるのがポイントです。

   Tip: 水は少しずつ加えながら混ぜると、ソースが分離せずに滑らかになります。
9. 9ベーコンと玉ねぎを炒める

   

   熱したフライパンにベーコンと刻んだ玉ねぎを入れます。玉ねぎがしんなりし始め、ベーコンから脂が出て香りが立つまで炒めます。

   Tip: ベーコンの脂をじっくり引き出すことで、トマトソースにスモーキーなコクが加わります。
10. 10香りが立つまで加熱する

    

    中火で絶えず混ぜながら炒め続けます。ベーコンがカリッとし、その旨味を吸った玉ねぎから香ばしい匂いが漂ってくるまでが目安です。

    Tip: 焦がさないように火力を調整しながら、ベーコンの旨みを最大限に引き出しましょう。
11. 11冷凍トマトを加える

    

    玉ねぎとベーコンが良い状態になったら、角切りにしたトマトを加えます。トマトが具材の脂と馴染むように全体を混ぜ合わせます。

    Tip: 生のトマトを使用する場合は、煮崩れやすくするために少し長めに炒め、ヘラで押しつぶすようにしてください。
12. 12トマトを煮詰める

    

    混ぜながら加熱を続けると、トマトが水分を出しながら崩れていきます。ベーコンや玉ねぎと一体化し、とろみのある濃厚なソース状になるまで煮詰めます。

    Tip: ヘラでトマトを軽く潰しながら炒めると、ソース化が早まります。
13. 13合わせ調味料を注ぐ

    

    準備しておいた合わせ調味料をフライパンに加えます。全体をよく混ぜ、旨辛いソースが具材に均一に行き渡るようにします。

    Tip: ボウルに残ったソースは、少量の水でゆすいでフライパンに入れると、美味しさを余さず使えます。
14. 14ソースの濃度を調整する

    

    少量の水を加え、ソースを軽く伸ばしながら煮立たせます。これによって、うどんに絡みやすい絶妙なとろみのソースが完成します。

    Tip: 水を入れすぎるとスープ状になってしまうので、少しずつ加えて「濃厚なタレ」の状態を保つのがコツです。
15. 15味を整える

    

    味見をしてから塩を少量加え、トマトの酸味とのバランスを整えます。全体をひと混ぜして味を馴染ませます。

    Tip: ベーコンと醤油の塩分があるため、塩は一度に入れず、少しずつ調整してください。
16. 16うどんとチーズを加える

    

    ソースの真ん中にうどんを入れ、約3分煮込みます。うどんを優しくほぐしながらソースを吸わせたら、最後にチーズをたっぷりのせます。蓋をしてチーズがとろりと溶けたら完成です。

    Tip: うどんは無理にほぐすと切れてしまうため、熱で自然にほぐれるのを待ってから優しく扱ってください。

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