ピリ辛ツナ
ペンネ（Penne con Tonno）
あっという間に作れる、鮮やかなピリ辛ツナペンネ。ほぐしたツナと新鮮なパセリ、唐辛子の風味が、濃厚なトマトソースに絡む至福のイタリアンです。
「ペンネ・コン・トンノ」は、イタリアの家庭で愛される常備食材を活用した定番メニューです。手軽なツナ缶を香ばしく炒めることで、深みのある贅沢な味わいに仕上がります。トマトソースの程よい酸味とピリッとした辛味、そして仕上げのパセリが爽やかな香りを添える、完璧なバランスの一皿です。
材料
- 250 g 乾燥ペンネ
- 1 can ツナ缶（オイル漬け）
- 2 tbsp オリーブオイル
- 2 cloves にんにく（みじん切り）
- 1 handful 新鮮なパセリ（刻んだもの）
- to taste 刻んだ赤唐辛子または唐辛子粉
- 5 tbsp トマトパサータ
- 1 pinch 塩
作り方
- 1パスタを茹でる
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、ペンネを表示時間通りに茹でます。くっつかないよう時々混ぜてください。
Tip: 時々かき混ぜることで、ムラなく茹で上がり、パスタ同士がくっつくのを防げます。 - 2ツナ缶を開けて油を切る
まずはメイン食材の準備です。ツナ缶を開け、油をしっかりと切ります。新鮮なオリーブオイルで炒めるため、缶の油は取り除きます。
Tip: 余分な油を切ることで、ソースが重たくなりすぎず、さっぱりと仕上がります。 - 3にんにくを炒める
フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを回し入れます。すぐにみじん切りにしたにんにくを加え、焦がさないように香りを引き出します。
Tip: 火加減を中火に保つことで、オイルが煙を出さず、にんにくの旨味を引き出せます。 - 4ツナを加える
にんにくの良い香りがしてきたら、油を切ったツナを加えます。スプーンを使って残さず入れ、ツナを軽くほぐしながら炒めます。
Tip: ハーブを加える前に、ツナを少し焼き付けるようにすると香ばしさがアップします。 - 5パセリを加える
刻んだ新鮮なパセリをフライパンに加え、よく混ぜます。これでツナとにんにくのベースに鮮やかな風味が加わります。
Tip: 刻んだパセリの一部は、仕上げの飾り用に取っておくのがおすすめです。 - 6辛味を加える
次に赤唐辛子を加えて辛味をつけます。お好みに合わせて量を調整してください。生の唐辛子がない場合は唐辛子粉でも代用可能です。
Tip: 唐辛子をオイルと一緒に短時間炒めると、辛味成分がソース全体に行き渡ります。 - 7ソースを仕上げる
ツナと香味が炒め上がったら、トマトパサータを5大さじ加えます。弱火でよく混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
Tip: パサータを加えるときは弱火にすることで、ソースの飛び散りや焦げ付きを防げます。 - 8パスタとソースを合わせる
パスタが茹で上がったら、水気を軽く切って直接ソースの入ったフライパンへ移します。
Tip: 茹で汁を少し含ませた状態で入れると、ソースがパスタにしっかりと絡みやすくなります。 - 9仕上げと盛り付け
弱火で全体を大きく混ぜ合わせ、ソースを絡めます。仕上げに追いパセリを散らして完成です。
Tip: 手早く和えることで、すべてのパスタに均一にソースを絡め、美味しさを逃しません。
保存と温め直し
冷蔵保存
3日以内
密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
2〜3分
少量の水を加えて、フライパンで弱火〜中火で温めるか、電子レンジで加熱してください。
カロリー消費
早歩き
安定したペースで約80分（時速約5km）。
サイクリング
リラックスしたペースで約65分（時速約14km）。
家事掃除
アクティブな掃除で約1時間35分。
よくある質問
作れますが、オイル漬けのツナ缶の方がコクと風味が豊かで、この料理には最適です。水煮を使う場合は、しっかり水分を切った上で、炒める際にオリーブオイルを少し足すと美味しくなります。
なければカットトマト缶や、滑らかな市販のパスタソースで代用可能です。少し食感は変わりますが、美味しく仕上がります。
もちろんです。ペンネはソースがよく絡みますが、スパゲッティやフジッリ、リガトーニなどを使っても美味しく楽しめます。
