温泉卵を
せた濃厚きのこクリームペンネ

失敗知らずで簡単に作れる、クリーミーなきのこペンネ。とろける温泉卵と削りたてのパルメザンチーズを絡めれば、贅沢で風味豊かな一皿の完成です。

材料

• 100 g ペンネ
• 2 whole 卵
• 150 g きのこ類
• 1/2 玉ねぎ
• 100 ml 生クリーム
• 1 tbsp サラダ油
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• to taste パルメザンチーズ

作り方

1. 1温泉卵を作る

   

   鍋にお湯を沸騰させたら火から下ろし、冷水を少し加えて温度を下げます。卵2個をそっとお湯に入れ、蓋をして余熱で12分ほど火を通します。

   Tip: 卵が割れないように、お湯は沸騰直前の状態を保つのがポイントです。
2. 2玉ねぎをみじん切りにする

   

   よく切れる包丁を使い、まな板の上で玉ねぎを均等な細かいみじん切りにします。

   Tip: よく切れる包丁を使うと玉ねぎの細胞が潰れず、きれいに切れるだけでなく目にしみにくくなります。
3. 3ペンネを茹でる

   

   大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、100gのペンネを入れます。アルデンテになるまで12分茹でたら湯切りし、麺同士がくっつかないように少量の油を絡めておきます。

   Tip: パスタに中までしっかり味をつけるため、茹で汁にはたっぷりの塩を加えてください。
4. 4きのこを炒める

   

   フライパンに薄く油をひき、中火で熱します。きのこを加え、きれいなきつね色になるまで炒めます。

   Tip: フライパンにきのこを詰め込みすぎないようにしましょう。水分が出て焼き色がつきにくくなってしまいます。
5. 5クリームソースを作る

   

   炒めたきのこにみじん切りにした玉ねぎ、塩、黒こしょうを加えます。パスタの茹で汁をお玉1杯分と生クリームを注ぎ入れ、ソースにとろみがつくまで煮詰めます。

   Tip: でんぷん質を含んだパスタの茹で汁を加えることで、ソースが乳化しやすくなり、パスタによく絡むようになります。
6. 6パスタとソースを合わせる

   

   茹でたペンネとたっぷりのパルメザンチーズをフライパンに加えます。きのこクリームソースがパスタ全体にしっかりと絡むように和えます。

   Tip: チーズがなめらかに溶けるように、火加減は弱火のままチーズを加えてください。
7. 7チーズをソースに溶かし込む

   

   弱火にかけたまま、ペンネときのこクリームソースを絡め続けます。削りたてのパルメザンチーズをたっぷりと振りかけ、チーズが溶けてソースがツヤのあるとろりとした状態に乳化するまで、全体をよく混ぜ合わせます。

   Tip: もしソースが少し煮詰まりすぎてしまった場合は、取っておいた茹で汁を少々加えてのばしてください。
8. 8盛り付ける

   

   出来上がったきのこクリームペンネを器に盛り付けます。スプーンを使って中央に少し窪みを作り、そこへそっと温泉卵をのせます。

   Tip: 美しい見た目に仕上げるため、黄身が割れないように温泉卵は優しく扱ってください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問