エアフライヤー
簡単！鶏肉の麺スープ

エアフライヤーで焼いたパリパリの鶏もも肉と、香り高いスープの組み合わせ。シャキシャキのレタスとピリ辛ねぎキムチがアクセントの、満足感あふれる一杯です。

材料

• 2 鶏もも肉の骨
• 2 鶏もも肉（骨なし）
• 200 g 生麺
• 3 slices 生姜
• 1 tsp ホワイトペッパー（ホール）
• 1 ローリエ
• 2 cups レタス（刻んだもの）
• 1/2 赤玉ねぎ（スライス）
• 2 tbsp ねぎキムチ
• to taste 塩

作り方

1. 1鶏スープのベース作り

   

   黒い石鍋に鶏もも肉の骨を入れます。この工程が、スープに深みとコクを与える重要な土台となります。

   Tip: 骨を使うことで味に深みが出ます。鍋に入れる前に綺麗に洗っておきましょう。
2. 2水を加える

   

   鍋にきれいな水をたっぷり注ぎ、骨が完全に浸るようにして火にかけます。

   Tip: 骨が完全に浸かる量にすると、旨味を均一に抽出できます。
3. 3スープの味付け

   

   生姜のスライス、ホワイトペッパー、ローリエを鍋に加えます。これらの香辛料が、スープに温かみと複雑な風味を与えます。

   Tip: 生姜の爽やかな香りが、鶏の濃厚な脂をすっきりと引き立てます。
4. 4アクを取る

   

   沸騰してきたら、細かい網目のザルを使って表面に浮いてきたアクを丁寧に取り除きます。これで、透き通った雑味のないスープに仕上がります。

   Tip: 沸騰し始めのタイミングでしっかりアクを取るのが、プロの味に近づける秘訣です。
5. 5スープを煮込む

   

   鍋に蓋をし、弱火にして約30分間じっくりと煮込み、骨から旨味を完全に引き出します。

   Tip: 強火でグツグツ煮るとスープが濁ってしまうので、弱火で静かに煮るのがコツです。
6. 6レタスの下準備

   

   スープを煮込んでいる間に、レタスを食べやすい大きさに切っておきます。

   Tip: 新鮮なレタスのシャキシャキ感が、熱いスープの良いアクセントになります。
7. 7赤玉ねぎのスライス

   

   赤玉ねぎを薄切りにします。あとでスープに加えると、自然な甘みと風味がプラスされます。

   Tip: 指先を丸めて猫の手にし、包丁を当てるように切ると均一にスライスできます。
8. 8鶏肉をエアフライヤー用に準備

   

   下味をつけた鶏もも肉を、アルミホイルを敷いたエアフライヤーのバスケットに入れます。

   Tip: 重ならないように並べることで、全体に熱が回り、ムラなく焼き上がります。
9. 9鶏肉をローストする

   

   エアフライヤーの温度を180℃に設定し、鶏もも肉を7〜8分ほど、表面が黄金色になるまで加熱します。

   Tip: 焦げすぎないよう、最後の方は焼き色をチェックしながら調整してください。
10. 10スープを仕上げる

    

    スープの煮込みが終わったら、トングを使って煮出した骨と生姜のスライスを取り除きます。

    Tip: 細かい骨の破片が入らないよう、ゆっくり丁寧に作業しましょう。
11. 11麺を茹でる

    

    生麺を直接スープ鍋に入れ、好みの固さになるまで2〜3分ほど茹でます。

    Tip: 麺を入れたら、箸で優しくほぐすように混ぜるとくっつきにくくなります。
12. 12香味野菜を加える

    

    麺を茹でている鍋に、スライスした赤玉ねぎを加えます。サッと火を通すことで、甘みが引き立ちます。

    Tip: 仕上げに近いタイミングで加えることで、風味を損なわず適度に火が通ります。
13. 13レタスを加える

    

    最後にレタスを加え、サッと煮て鮮やかな色を残したまま火を止めます。

    Tip: レタスを加熱しすぎると食感が悪くなるので、温める程度で十分です。
14. 14鶏肉のトッピング

    

    麺とスープを器に盛り、その上にエアフライヤーで焼いた鶏もも肉をのせます。

    Tip: 食べる直前にのせることで、鶏肉の皮のパリッとした食感を楽しめます。
15. 15ねぎキムチを添えて

    

    仕上げに、自家製ねぎキムチをのせれば完成です。酸味と辛味が加わり、味わいが引き締まります。

    Tip: キムチの発酵した酸味が、鶏スープの濃厚なコクと絶妙にマッチします。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問