濃厚でクリーミーな自家製チキンコーンチャウダー

柔らかな鶏肉、甘いコーン、色とりどりの野菜を煮込んだ、心も体も温まる濃厚なクリームチャウダーです。

材料

• 2 ears 生トウモロコシ
• 2 人参
• 3 stalks セロリ
• 400 g 鶏もも肉
• 100 g ベーコン
• 1 玉ねぎ
• 1 tbsp 料理酒
• 1/2 tsp 黒こしょう
• 1 tsp 塩
• 200 ml 生クリーム
• 2 tbsp サラダ油

作り方

1. 1トウモロコシの下処理

   

   トウモロコシの皮とヒゲを取り除き、ヒゲはスープ用に取っておきます。包丁で粒を切り落とし、ボウルに集めます。残った芯もスープの甘み出しに使うため、捨てずに取っておいてください。

   Tip: トウモロコシをまな板の上に立ててから切り落とすと、安全かつ効率的に作業できます。
2. 2人参のカット

   

   皮をむいた人参を、食べやすい大きさにダイス状にカットします。大きさを揃えることで、煮込んだ際に野菜に均一に火が通るようになります。

   Tip: 指を切らないよう、包丁の刃と指の腹を平行に保ちながらカットしましょう。
3. 3セロリのカット

   

   セロリをよく洗い、端を切り落とします。人参と同じくらいのサイズにカットすることで、スープに食感と風味のアクセントを加えます。

   Tip: セロリが太すぎる場合は、縦に切り込みを入れてからダイス状にすると切りやすいです。
4. 4鶏肉の下準備

   

   鶏もも肉から皮を丁寧に取り外し、皮はスープ用に取っておきます。肉は余分な脂肪や筋を取り除き、食べやすい大きさにカットします。

   Tip: 鶏肉を少し冷やしてから作業すると、皮が剥がしやすく、肉も切りやすくなります。
5. 5鶏肉の下味

   

   ボウルにカットした鶏肉を入れ、料理酒、黒こしょう、塩を振ります。手か調理器具を使ってしっかり混ぜ合わせ、味が均一に行き渡るようにします。

   Tip: 調理前に10〜15分ほど置いて味を馴染ませると、より鶏肉がジューシーに仕上がります。
6. 6スープベースの準備

   

   大きな鍋に水を入れて沸騰させます。取っておいたコーンのヒゲ、芯、鶏皮を加え、弱火でじっくり煮込みます。これがチャウダーの味わいの土台となります。

   Tip: 他の食材を準備している間に煮込んでおくと、より旨味が抽出されます。
7. 7ベーコンと鶏肉を炒める

   

   フライパンにサラダ油を熱し、刻んだベーコンを脂が出るまで炒めます。下味をつけた鶏肉を加え、全体に火が通り、きつね色になるまで約20分じっくり炒め合わせます。

   Tip: ベーコンをしっかり焼いて香ばしさを引き出すのが、スープのコクを出すポイントです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問