黄金のキノコ
鶏肉の薬膳スープ

柔らかい鶏肉、風味豊かなアミガサタケ、サナギタケを使った栄養満点の黄金スープ。圧力鍋で手軽に本格的な味わいに仕上がります。

材料

• 1 whole 親鶏または若鶏（ぶつ切り）
• 5 slices 生姜
• 1 handful アミガサタケ（モリーユ茸）
• 1 handful サナギタケ（冬虫夏草花）
• 5-6 pieces なつめ
• 1 small handful クコの実
• 2 stalks 長ねぎ
• to taste サラダ油
• to taste 塩
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• 1 large bowl 水

作り方

1. 1生姜を炒める

   

   中華鍋に油を熱し、生姜の薄切りを加えて香りが立つまで炒めます。

   Tip: 生姜の香りを引き出すため、油をしっかりと熱してから加えてください。
2. 2鶏肉を加える

   

   炒めた生姜と熱い油が入った中華鍋に、生の鶏肉を直接加えます。

   Tip: スープの風味と食感を良くするため、新鮮な鶏肉を使用しましょう。
3. 3鶏肉を炒める

   

   鶏肉の表面に軽く焼き色がつくまで、中華鍋で休まず炒め続けます。

   Tip: 鶏肉を先に炒めることで、臭みが消え、スープに豊かなコクが生まれます。
4. 4圧力鍋に移す

   

   炒めた鶏肉を圧力鍋に移します。

   Tip: 鶏肉とその旨味が溶け出た油も一緒に鍋に移しましょう。
5. 5キノコとサナギタケを加える

   

   圧力鍋の鶏肉の上に、お好みの乾燥キノコとサナギタケ（冬虫夏草花）を加えます。

   Tip: 鶏の出汁に合う、お好みのキノコでアレンジ可能です。
6. 6水を加える

   

   鶏肉とキノコが浸かるように、圧力鍋にたっぷりの水を注ぎます。

   Tip: 鶏肉を炒める前に水を入れるのは避けましょう。炒めてから水を注ぐことで、透き通った黄金のスープになります。
7. 7塩で味を調える

   

   圧力鍋で煮込む前に、お好みに合わせてスープに塩を加えます。

   Tip: 圧力をかける前に塩で味付けすることで、鶏肉の芯まで味がしっかりと染み込みます。
8. 8圧力が下がったらなつめを加える

   

   圧力鍋のピンが下がり圧力が抜けたら、蓋を開けてスープになつめを加えます。

   Tip: なつめなどの崩れやすい食材は、圧力調理の後に加えることで煮崩れを防げます。
9. 9鶏ガラスープの素を加えて混ぜる

   

   適量の鶏ガラスープの素を加え、スプーンでよく混ぜて味を整えます。

   Tip: 熱いスープの中で鶏ガラスープの素が完全に溶けるように、優しくかき混ぜてください。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問