家庭で味わう サンドジンジャー・チキンスープ（沙姜鶏湯）
バンウコン（サンドジンジャー）の独特で温かみのある香りが特徴の、滋味あふれる家庭的なスープ。新鮮な鶏肉の自然な甘みを最大限に引き出します。
サンドジンジャー（沙姜）は、ほのかに胡椒のようなスパイシーさと土の香りを持つ独特のスパイスで、シンプルなチキンスープを特別な一皿へと昇華させます。新鮮で良質な食材を使い、シンプルな手順で奥深い風味のスープを作り上げる、まさに家庭料理の真髄とも言えるレシピです。最小限の味付けに留めることで、素材本来の旨味が際立ちます。
材料
- 1 whole 丸鶏（生）
- 50 g 生のバンウコン（沙姜 / サンドジンジャー）
- 1 tbsp サラダ油
- 2 liters 水
- to taste 塩
作り方
- 1鶏肉を切り分ける
丈夫な木製のまな板の上に丸鶏を置きます。重量のある中華包丁（またはよく切れる包丁）を使い、鶏肉を均等な一口大に丁寧に切り分けます。
Tip: きれいに切るためには、よく研がれた包丁を使用してください。切る際は常に指を内側に丸め、刃から遠ざけるようにしましょう。 - 2サンドジンジャーを刻む
サンドジンジャーをまな板の上で細かくみじん切りにします。この香り高いスパイスが、炒める工程で鶏肉に独特の風味をもたらします。
Tip: 細かく刻むことで、料理全体に風味が均等に広がりやすくなります。 - 3生姜と一緒に炒める
熱した中華鍋に少量の油をひきます。刻んだサンドジンジャーと鶏肉を加え、中火から強火で鶏肉に軽く焼き色がつき、香りが立つまで炒めます。
Tip: 生姜が焦げないように手早く炒めつつ、鶏肉の旨味をしっかり引き出しましょう。 - 4チキンスープを煮込む
鶏肉を炒めて香りが立ったら、中華鍋の中身を水が入った大きな鍋に移します。火にかけて沸騰させ、スープに風味が溶け込み、鶏肉が柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。
Tip: 水からゆっくりと鶏肉を煮出すことで、新鮮で甘みのあるスープに仕上がります。
保存と温め直し
冷蔵庫
2 days
密閉容器に入れて保存してください。鶏肉が乾燥しないように、スープに浸した状態で保存するのがポイントです。
温め直し
10 min
鍋に入れ、全体が温まって軽く沸騰するまで弱火でゆっくりと加熱してください。
カロリー消費
ウォーキング（早歩き）
一定のペース（約5km/h）で約70分
家事・掃除
体を動かす家事を約85分
ヨガ
マインドフルな練習を約1時間45分
よくある質問
サンドジンジャー（学名：Kaempferia galanga、バンウコン）は、中華料理や東南アジア料理で広く使われる根茎です。一般的な生姜に比べて、樟脳（しょうのう）に似た香りや、胡椒のようなスパイシーさ、そして土の香りが強いのが特徴です。
可能ですが、丸鶏（特に骨付き肉）を使用することで、この伝統的なスープの要である奥深さ、コラーゲン、そしてコクが出ます。むね肉は長時間の煮込みには向いておらず、パサパサになってしまう可能性が高いです。
スープを激しく沸騰させすぎないことが秘訣です。鶏肉に火が通り柔らかくなったら、ごく弱火にするか、食べる直前まで完全に火を止めておくと良いでしょう。
