体が温まる生姜鶏スープ

冷えた体を内側から優しく温める、伝統的な生姜鶏スープ。澄んだ香り高いスープは、疲れた心と体に活力を与えてくれる一品です。

材料

• 500 g 鶏肉（ぶつ切り）
• 50 g 生姜（みじん切り）
• 2 tbsp 白ワイン
• 1 l 熱湯
• to taste 塩

作り方

1. 1生姜を香ばしく煎る

   

   油をひかずに熱した鍋に、みじん切りの生姜を入れます。中火で絶えずかき混ぜながら、香りが立ち、少しきつね色になるまで煎ってください。

   Tip: 火加減に注意して、生姜を焦がさないようにしましょう。香りを引き出すのが目的です。
2. 2鶏肉を炒める

   

   香ばしくなった生姜が入った鍋に鶏肉を加えます。中火で鶏肉の表面が白っぽくなるまで、生姜と絡めるように炒め合わせます。

   Tip: 鶏肉を生姜と一緒に炒めることで、旨みを閉じ込め、スープに深いコクが加わります。
3. 3白ワインと熱湯を加える

   

   白ワインを回し入れて鍋底を洗うように混ぜてから、鶏肉がひたひたに浸かるまで熱湯を加えます。これがスープの旨み豊かなベースとなります。

   Tip: 必ず熱湯を使ってください。温度差を少なくすることで、鶏肉が柔らかく仕上がります。
4. 4じっくり煮込む

   

   鍋に蓋をして弱火から中火にし、そのまま30分間煮込んで味をじっくりと馴染ませます。

   Tip: 途中で蓋を何度も開けないようにしましょう。熱を逃さないことで、鶏肉にしっかり火が通ります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問