沙姜鸡汤
这道清甜的鸡汤融合了沙姜独特的芳香与土鸡的鲜美。无需焯水，保留食材原始风味，暖心又暖胃。
沙姜鸡汤展现了中式烹饪对食材原味的极致追求。通过轻拍沙姜而非切碎，使其精油充分释放，成为整锅汤的灵魂所在。坚持使用冷水下锅并不进行焯水处理，能够最大限度保留土鸡的天然甘甜，打造出一碗滋补且极具层次感的清汤。
材料
- 1 whole 新鲜嫩鸡（切块）
- 1 large piece 沙姜
- 3–5 红枣
- 2 liters 冷水
- 1 handful 干枸杞
- to taste 盐
作り方
- 1准备汤底
将拍碎的沙姜放入盛有冷水的锅中。加入红枣，它们不仅能增加汤底的清甜，还能起到平衡滋味的作用。
Tip: 务必使用刀背将沙姜拍碎，这样比切碎更能释放出独特的香气。 - 2下鸡肉
将处理好的新鲜鸡肉块轻轻放入锅中。切记不要先对鸡肉进行焯水，这样才能完整保留肉质的自然甜味。
Tip: 使用新鲜品质好的鸡肉是这道清汤鲜美的关键。 - 3撇除浮沫
大火将汤煮沸。随着泡沫浮起，请耐心用汤勺仔细撇净表面的浮沫，以确保汤色清亮、味道纯净。
Tip: 在水刚煮沸时及时且多次撇沫，是获得清澈汤水的核心技巧。 - 4加入枸杞
汤中小火煨煮约十分钟后，加入一把洗净的干枸杞。这不仅能增加色泽，还能带来淡淡的果香甜味。
Tip: 枸杞不宜久煮，在出锅前加入能保持其最佳色泽和口感。 - 5调味出锅
最后，加入适量的盐调味即可。由于沙姜和鸡肉本身已经具备了极佳的鲜甜，无需过多调料，原汁原味即是最好。
Tip: 建议在出锅前先尝一口汤，盐分需循序渐进地添加，以免掩盖食材本味。
储存与复热
冷藏
3天
将汤冷却后放入密封容器。隔夜后沙姜的香气会更加浓郁。
复热
5分钟
在炉灶上用中火缓慢加热至微沸。避免大火剧烈翻滚，以保持鸡肉鲜嫩。
カロリー消費
普拉提
进行约1小时15分钟的舒缓伸展与身体运动。
快走
约50分钟的匀速步行（约5公里/小时）。
家务整理
约1小时的居家清理活动。
よくある質問
沙姜（又称山奈）具有独特的大地气息、辛香及温和的胡椒味，不同于普通姜的尖锐辛辣。它是这道汤的风味灵魂，无法用普通姜完全替代。
对于这种追求清甜口感的鸡汤，直接用冷水煮鲜鸡能最大限度提取肉质中的氨基酸和天然糖分。只要在水开时勤快撇沫，完全不需要焯水。
强烈建议使用带骨鸡块（如整鸡切块或鸡腿肉）。骨头在炖煮中能释放胶原蛋白和矿物质，为汤底提供醇厚的口感，且带骨部位在煨煮过程中不易变柴。
