心温まる！手作りすい
ん入り地鶏スープ
地鶏の旨味が溶け込んだ濃厚スープに、モチモチの手作りすいとんを加えた素朴で優しい味わいの一皿です。
すいとん入りスープは、寒い日に食べたくなる、どこか懐かしく温かな家庭料理です。地鶏を丸ごと煮込んで取る本格的なスープと、粉から作る素朴なすいとんの組み合わせは、栄養満点で心も体も満たしてくれます。忙しい日常にほっと一息つける、シンプルながらも満足感の高い特別なメニューです。
材料
- 1 whole 地鶏（丸鶏）
- 1.5 L 鶏骨スープ（ボーンブロス）
- 2 じゃがいも
- 200 g 小麦粉（すいとん用）
- 2 tbsp 調理用油
- 3 stalks 長ねぎ
- 100 g 豚肉（角切り）
- to taste 塩
- to taste 白こしょう
作り方
- 1薬味と肉を炒める
熱した鍋に油を引き、刻んだ長ねぎ、豚肉、角切りにしたじゃがいもを、香りが立ち軽く焼き色がつくまで炒めます。
Tip: 中強火で炒め、じゃがいもと肉の表面に香ばしい焼き目をつけるのがコツです。 - 2鶏骨スープを加える
炒めた具材が入った鍋に鶏骨スープを加え、沸騰させます。
Tip: 質の良い濃厚なボーンブロスを使うことで、スープの奥行きと深みがぐっと増します。 - 3蒸した鶏肉を加える
あらかじめ蒸しておいた地鶏を沸騰したスープの中に入れ、味がなじむように煮込みます。
Tip: 大きなスキマーを使い、スープが跳ねないよう静かに鶏肉を鍋に入れるようにしてください。 - 4すいとんを入れる
最後に用意しておいたすいとんを鍋に落とし入れます。浮き上がってきて全体に火が通るまで煮ます。
Tip: 生地がくっつかないよう、数回に分けて少しずつ落とし入れると均一に仕上がります。
保存と温め直し
冷蔵保存
2 days
密閉容器に入れて保存してください。時間が経つとすいとんがスープを吸って柔らかくなることがあります。
温め直し
5–8 min
鍋に移し、中火で温まるまで加熱します。沸騰させすぎるとすいとんが崩れるため、優しく温めてください。
カロリー消費
早歩き
約1時間50分の安定したペースでのウォーキング。
ジム
約1時間20分の中強度トレーニング。
ランニング
約55分の軽いジョギング（時速約9km）。
よくある質問
はい、可能ですが、この料理のコクは上質なゼラチン質のボーンブロスから生まれます。市販品を使う場合は、低塩タイプを選び、香辛料を加えて風味を調整するのがおすすめです。
スープがしっかりと沸騰してから生地を入れることが重要です。また、茹で時間は長すぎないようにしましょう。浮き上がってから1〜2分が目安です。
豚肉を入れずにさっぱり仕上げることも可能です。あるいは、鶏もも肉の角切りやベーコンを使うと、また違った味わいを楽しめます。
